خرید چای ماته

خرید چای ماته (یربا ماته) اصل؛ الابورادا، دسپالادا و ماته طعم‌دار

یربا ماته (Yerba Mate) از برگ و ساقه خشک‌شده گیاه Ilex paraguariensis تهیه می‌شود؛ درختچه‌ای بومی آرژانتین، برزیل، پاراگوئه و اروگوئه. ماته نوشیدنی ملی آرژانتین است، کافئین دارد و به خاطر انرژی پایدار و طعم گیاهی و کمی تلخش شناخته می‌شود. در این دسته انواع یربا ماته ارگانیک و ترکیب طعم‌دار آن را از برند Tealand امارات پیدا می‌کنید که تی تایم نماینده رسمی آن در ایران است؛ ابزار سنتی نوشیدن ماته مثل کوزه (گورد) و نی بومبیلا هم در تی تایم موجود است.

تفاوت اصلی انواع یربا ماته در نسبت برگ به ساقه است: هرچه ساقه کمتر باشد، طعم قوی‌تر، تلخ‌تر و انرژی‌زاتر است. پس اگر تازه‌کار هستید با نوع ملایم شروع کنید و بعد سراغ انواع قوی‌تر بروید.

کدام یربا ماته را بخرم؟ انتخاب بر اساس تجربه و هدف مصرف

اگر به کافئین حساسید یا تازه شروع کرده‌اید، ماته طعم‌دار یا بسته کوچک‌تر شروع آسان‌تری است. ماته سنتی (ساده) طعم گیاهی، تلخ‌تر و اصیل‌تری دارد و برای انرژی، تمرکز و تجربه طعم کلاسیک آمریکای جنوبی مناسب است؛ ماته طعم‌دار نرم‌تر است و ذائقه را کم‌کم به این نوشیدنی عادت می‌دهد. در اولین خرید فقط به قیمت نگاه نکنید: طعم، حجم بسته و ابزار نوشیدن هم در تجربه شما اثر دارند و خرید ماته بدون نی مناسب، خریدی ناقص است.

انواع چای ماته در تی تایم

انواع یربا ماته در بازار از نظر فرآوری

• ماته سبز (Green Mate): برگ‌ها فقط خشک می‌شوند؛ طعم ملایم‌تر و عطر سبز و تازه دارد و کافئینش کمتر است.
• ماته سنتی یا دودی (Barbacuá): با دود یا حرارت بالا خشک می‌شود؛ طعم تلخ‌تر و دودی‌تر دارد و در آرژانتین و اروگوئه محبوب است.
• ماته آسیاب‌شده (Molida): برگ‌ها خیلی ریز آسیاب می‌شوند؛ سریع‌تر دم می‌کشد اما تلخ‌تر است.
• ماته طعم‌دار (Flavored Mate): با پرتقال، نعنا، دارچین یا گل‌ها ترکیب می‌شود و برای کسانی است که طعم کلاسیک را دوست ندارند؛ ماته مراکشی تی تایم از همین گروه است.

یربا ماته، قهوه یا چای سبز؛ مقایسه برای انتخاب نوشیدنی انرژی‌زا

ابزار نوشیدن ماته: گورد و بومبیلا

ماته به روش سنتی در کوزه‌ای به نام «گورد» و با نی فلزی فیلتردار به نام «بومبیلا» نوشیده می‌شود. فیلتر بومبیلا برگ‌ها را نگه می‌دارد تا بتوانید یک مقدار ماته را ۱۰ تا ۱۵ بار دوباره آب ببندید.

گورد و بومبیلا فقط لوازم جانبی نیستند و بخشی از روش نوشیدن ماته‌اند: گورد برگ‌ها را در جای درست نگه می‌دارد و فیلتر انتهای بومبیلا نمی‌گذارد ذرات ریز برگ وارد دهان شود. نی معمولی نه فیلتر دارد و نه برای ماته طراحی شده، پس اگر تازه‌کار هستید بومبیلا را از همان ابتدا تهیه کنید.

جز کوزه سرامیکی، در بازار گوردهای لوکس، چوبی و کالاباش (کدو) هم پیدا می‌شود: گورد لوکس ظاهر شیک‌تری دارد و برای هدیه مناسب است، گورد چوبی حس گرم و طبیعی دارد و برای مصرف روزمره طرفدار دارد، و کالاباش به تجربه سنتی آمریکای جنوبی نزدیک‌تر است.

اگر گورد ندارید، ماته را می‌توانید با فرنچ‌پرس یا صافی چای هم دم کنید؛ برای هر فنجان حدود یک قاشق غذاخوری ماته کافی است.

طرز تهیه چای ماته با کوزه و بومبیلا

1. کوزه را تا یک‌سوم تا نیمه با یربا پر کنید.
2. دهانه را بگیرید، کوزه را تکان دهید و کج کنید تا برگ‌ها یک طرف جمع شوند.
3. کمی آب ولرم در فضای خالی بریزید تا برگ‌ها خیس شوند.
4. بومبیلا را در قسمت خیس فرو کنید و دیگر جابه‌جایش نکنید.
5. آب ۷۰ تا ۸۰ درجه (نه جوش) اضافه کنید و بنوشید؛ این کار را ۱۰ تا ۱۵ بار تکرار کنید.

برای طعم قوی‌تر می‌توانید کوزه را تا حدود دوسوم پر کنید و برای طعم ملایم‌تر کمتر بریزید. آب ولرمِ اول برگ‌ها را آماده می‌کند و جلوی شوک حرارتی و تلخی تند را می‌گیرد. اگر گورد ندارید و از لیوان استفاده می‌کنید، فضای کافی برای برگ و آب بگذارید.

اشتباهات رایج در دم کردن ماته

• آب جوش: ماته را خیلی تلخ می‌کند.
• پر کردن بیش از حد کوزه: کنترل طعم و مکش را سخت می‌کند.
• نی معمولی: نوشیدن را دشوار می‌کند و برگ‌ها وارد دهان می‌شوند.
• هم زدن با بومبیلا: لایه‌بندی برگ‌ها را به هم می‌زند و فیلتر را می‌گیرد.

اگر طعم برایتان خیلی تند است، به جای رقیق کردن، دمای آب را پایین‌تر بیاورید یا ماته طعم‌دار را امتحان کنید.

راهنمای تصویری و کامل: تهیه چای ماته با گورد و بومبیلا؛ برای تابستان هم طرز تهیه چای ماته سرد (ترره) را ببینید.

قیمت یربا ماته و هر بسته چند وعده است؟

قیمت ماته به نوع (با ساقه یا بدون ساقه)، ارگانیک بودن، طعم‌دار بودن و وزن بسته بستگی دارد. در تی تایم یربا ماته‌های ساده (الابورادا و دسپالادا) اقتصادی‌ترند و ماته مراکشی به دلیل ترکیبات افزوده در رده قیمتی بالاتری قرار دارد. قیمت روز هر محصول بر اساس وزن بسته در صفحه آن آمده است.

در روش سنتی برای هر بار پر کردن کوزه حدود ۲۰ تا ۳۰ گرم ماته لازم است که ۱۰ تا ۱۵ بار آب می‌خورد؛ با فرنچ‌پرس هر فنجان حدود ۵ گرم لازم دارد. یعنی هر ۱۰۰ گرم ماته برای ۳ تا ۵ بار پر کردن کوزه یا حدود ۲۰ فنجان با فرنچ‌پرس کافی است.

چای ماته اصل را چطور تشخیص دهیم؟

• رنگ برگ‌های خشک سبز زیتونی تا سبز روشن است و بوی گیاهی و علفی تازه دارد.
• مقدار پودر (پولوو) و ساقه با نوع محصول هم‌خوانی دارد؛ دسپالادا ساقه کمی دارد.
• کشور تولید (معمولاً آرژانتین یا برزیل) و تاریخ انقضا روی بسته درج شده است.
• بوی کپک، کهنگی یا رنگ قهوه‌ای تیره نشانه نگهداری نامناسب است.

بسیاری از کاربران «چای ماته در ایران» را از فروشگاه‌های عمومی جستجو می‌کنند؛ هنگام خرید از هر فروشگاهی، به همین نشانه‌ها و برچسب کامل بسته توجه کنید.

خواص، کافئین و عوارض چای ماته

هر فنجان ماته حدود ۳۰ تا ۸۰ میلی‌گرم کافئین دارد (بسته به مقدار برگ و دفعات آب بستن) به‌همراه تئوبرومین و پلی‌فنول‌هایی مثل اسید کلروژنیک. به همین دلیل انرژی‌بخش است و بسیاری آن را قبل از ورزش یا به جای قهوه می‌نوشند. بیشتر بخوانید: آشنایی کامل با چای ماته، چای ماته و ورزش و عوارض چای ماته.

فوایدی که برای ماته گزارش شده:

• انرژی و تمرکز: بسیاری ماته را به جای قهوه می‌نوشند، چون انرژی پایدارتری می‌دهد و کمتر باعث تپش قلب می‌شود.
• سیستم ایمنی: ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌های ماته ممکن است به تقویت ایمنی کمک کنند.
• مدیریت وزن: ممکن است سوخت‌وساز را کمی بالا ببرد و اشتها را کم کند؛ اثرش بدون رژیم و فعالیت بدنی ناچیز است.
• گوارش: ممکن است به عملکرد بهتر دستگاه گوارش و رفع یبوست کمک کند.
• قلب: برخی مطالعات کاهش کلسترول و فشار خون را با مصرف ماته گزارش کرده‌اند.

نکته‌های مصرف

• ماته را خیلی داغ ننوشید؛ آب ۷۰ تا ۸۰ درجه هم طعم بهتری می‌دهد و هم برای گلو و مری امن‌تر است.
• به دلیل کافئین، از عصر به بعد مصرف نکنید.
• زنان باردار و شیرده، افراد حساس به کافئین و بیماران قلبی قبل از مصرف منظم با پزشک مشورت کنند.

نگهداری یربا ماته

ماته را در ظرف دربسته، خشک و دور از نور و بو نگه دارید و پس از باز کردن ظرف ۳ تا ۶ ماه مصرف کنید. بسته باز نشده در برابر رطوبت مقاوم‌تر است، اما بعد از باز شدن، برگ خشک اگر رطوبت بگیرد عطر و کیفیت دمش افت می‌کند؛ پس هر بار مقدار لازم را با قاشق خشک بردارید، در بسته را سریع ببندید و آن را دور از فضای مرطوب آشپزخانه بگذارید. چون ماته تازه کیفیت بهتری دارد، به اندازه مصرف یک تا دو ماه بخرید. برخی منابع ماندگاری طولانی (حدود ۳ سال) برای ماته ذکر می‌کنند، اما این عدد برای همه محصولات و شرایط نگهداری تأیید نشده است. کوزه را بعد از هر بار استفاده بشویید و کاملاً خشک کنید.

خرید یربا ماته از نماینده رسمی Tealand امارات در ایران

تی تایم نماینده رسمی و انحصاری برند Tealand امارات در ایران است. Tealand از سال ۲۰۰۴ در دبی فعالیت می‌کند، از سال ۲۰۰۹ تمرکزش را روی چای برگ کامل و همکاری با مزارع معتبر گذاشته، بیش از ۵۰۰ نوع چای در سبد خود دارد و با شش فروشگاه حضوری در دبی و العین، تأمین‌کننده بسیاری از هتل‌ها، کافه‌ها و رستوران‌های امارات است.

یربا ماته‌های این دسته ارگانیک و با بسته‌بندی اصلی عرضه می‌شوند و نوع آن‌ها (Elaborada یا Despalada) روی بسته مشخص است. برای نوشیدنی‌های انرژی‌زای دیگر، ماچا و چای سبز و برای گزینه بدون کافئین چای رویبوس را ببینید. درباره داستان این برند در مقاله چرا Tealand به برند مورد اعتماد امارات تبدیل شده است بیشتر بخوانید.

سوالات متداول خرید چای ماته

ماته چیست؟

یربا ماته نوشیدنی سنتی آمریکای جنوبی از برگ گیاه Ilex paraguariensis است که کافئین دارد و به روش سنتی در کوزه و با نی بومبیلا نوشیده می‌شود.

فرق یربا ماته با ساقه و بدون ساقه چیست؟

نوع با ساقه (Con Palo یا الابورادا) ملایم‌تر و مناسب مبتدی‌هاست؛ نوع بدون ساقه (دسپالادا) طعم و کافئین بیشتری دارد.

آیا بدون کوزه و بومبیلا هم می‌توان ماته نوشید؟

بله، می‌توانید آن را با فرنچ‌پرس یا صافی مثل چای دم کنید؛ هرچند تجربه سنتی با کوزه و بومبیلا است.

چای ماته در ایران اصل است یا تقلبی؟

ماته اصل برگ سبز زیتونی، بوی گیاهی تازه و برچسب کامل با کشور تولید دارد. از فروشگاه‌هایی بخرید که بسته‌بندی اصلی عرضه می‌کنند.

ماته را با آب جوش دم کنیم؟

خیر؛ آب ۷۰ تا ۸۰ درجه بهترین است و آب جوش ماته را تلخ می‌کند.

کدام نی ماته را بخرم؟

برای کوزه‌های کوتاه نی ۱۲.۵ یا ۱۷ سانتی‌متری و برای کوزه‌ها و لیوان‌های بلندتر نی ۱۹ سانتی‌متری مناسب است؛ نی باید از لبه کوزه چند سانتی‌متر بالاتر بیاید.

ماته برای لاغری مفید است؟

کافئین ماته ممکن است متابولیسم و احساس سیری را کمی افزایش دهد، اما اثر آن بدون رژیم و فعالیت بدنی ناچیز است.