قیمت و خرید چای اولانگ

خرید چای اولانگ اصل؛ اولانگ یاسمن، زنجبیلی و خامه‌ای از Tealand امارات

چای اولانگ (Oolong یا Wulong) بین چای سبز و چای سیاه قرار می‌گیرد: برگ‌ها بین ۱۰ تا ۷۰ درصد اکسید می‌شوند و به همین دلیل طعمی از گلی و کره‌ای تا بوداده و میوه‌ای دارند. اولانگ‌ها معمولاً غلتانده یا پیچانده می‌شوند و یک مقدار برگ را می‌توان چندین بار دم کرد. در این دسته چای‌های اولانگ برگ کامل برند Tealand امارات را پیدا می‌کنید که تی تایم نماینده رسمی آن در ایران است.

اولانگ برای کسانی مناسب است که چای سبز را کمی علفی و چای سیاه را کمی سنگین می‌دانند؛ طعمی میانه دارد، تلخی‌اش کم است و عطرش در هر دم کمی تغییر می‌کند. قیمت هر محصول بر اساس وزن بسته در صفحه آن آمده است.

کدام چای اولانگ را بخرم؟

چای‌های اولانگ تی تایم

چای اولانگ چیست و چطور فرآوری می‌شود؟

اولانگ (Oolong Tea) در زبان چینی یعنی «اژدهای سیاه». خاستگاه اصلی آن استان فوجیان چین و تایوان (که قدیم «فرموسا» نامیده می‌شد) است و از قرن هفدهم میلادی در این مناطق تولید می‌شود. به اولانگ چای «نیمه‌تخمیری» هم می‌گویند، چون اکسید شدن برگ‌هایش نیمه‌کاره و کنترل‌شده انجام می‌شود.

برگ‌های تازه ابتدا زیر آفتاب یا در فضای بسته پژمرده می‌شوند تا رطوبتشان کم شود. بعد آن‌ها را در سبدهای بامبو تکان می‌دهند یا در دستگاه ضربه‌های ملایمی به آن‌ها می‌زنند تا لبه برگ‌ها بشکند و اکسید شدن شروع شود. در نقطه دلخواه، برگ‌ها حرارت می‌بینند تا اکسیداسیون متوقف شود و بعد خشک می‌شوند. اولانگ‌های کم‌اکسید رنگ روشن‌تر و طعم گلی و میوه‌ای دارند و اولانگ‌های پراکسید رنگ تیره‌تر و طعم آجیلی، چوبی و برشته. کنترل همین مرحله کار استادکاران چای است و دلیل اصلی تنوع طعم اولانگ‌ها.

اولانگ بین چای سبز و سیاه؛ مقایسه طعم و کافئین

انواع مشهور چای اولانگ در دنیا

اولانگ‌ها بر اساس میزان اکسید و بو دادن به دو گروه کلی تقسیم می‌شوند: اولانگ‌های سبک (کم‌اکسید) که گلی و تازه‌اند و اولانگ‌های تیره (پراکسید یا بوداده) که طعم عسلی، آجیلی و معدنی دارند.

• تی گوان یین (Tie Guan Yin): به معنای «الهه آهنین رحمت»، از فوجیان چین؛ کم‌اکسید (حدود ۱۵ تا ۲۵ درصد) با برگ‌های گلوله‌ای، دم سبز روشن تا طلایی و عطری تازه و گلی که یادآور ارکیده است.
• دا هونگ پائو (Da Hong Pao): به معنای «روبان قرمز بزرگ»، اولانگ صخره‌ای کوه‌های ووئی و از گران‌ترین اولانگ‌های جهان؛ پراکسید (حدود ۵۰ تا ۷۰ درصد) و بوداده، با برگ‌های بلند و پیچ‌خورده، دم کهربایی تیره و طعم معدنی، میوه‌ای و دودی. به نت معدنی آن «نت صخره‌ای» (Yan Yun) می‌گویند و با نگهداری درست به مرور طعم پیچیده‌تری پیدا می‌کند.
• دونگ دینگ (Dong Ding): از کوهستان دونگ دینگ تایوان؛ اکسید متوسط (حدود ۳۰ تا ۴۰ درصد)، برگ‌های گلوله‌ای فشرده، دم طلایی کهربایی و طعم شیرین، عسلی و آجیلی با بدنه کامل.
• جین شوان یا میلک اولانگ (Jin Xuan): گونه‌ای از بوته چای در تایوان که به‌طور طبیعی عطر شیری، کره‌ای یا وانیلی دارد. برخی تولیدکنندگان این طعم را با افزودنی تشدید می‌کنند، اما جین شوان طبیعی بدون افزودنی هم همین طعم را دارد.
• فرموسا اولانگ (Formosa Oolong): نام کلی اولانگ‌های تایوانی؛ از انواع تیره و آجیلی تا سبز و گلی.
• اولانگ‌های طعم‌دار: ترکیب اولانگ با گل، میوه یا ادویه مثل یاسمن و زنجبیل؛ برای شروع آشنایی با اولانگ مناسب‌ترند.

جز فوجیان و تایوان، استان گوانگ‌دونگ چین هم سبک‌های اولانگ خودش را دارد. طعم اولانگ‌ها طیف گسترده‌ای دارد: گلی (یاس، ارکیده)، میوه‌ای (هلو، انگور)، آجیلی (بادام)، کره‌ای، عسلی، چوبی و حتی دودی.

برای آشنایی بیشتر مقاله چای اولانگ چیست را بخوانید.

قیمت چای اولانگ به چه عواملی بستگی دارد؟

منطقه کشت (مثلاً کوه‌های ووئی یا ارتفاعات تایوان)، درجه اکسیداسیون و بوداده شدن، شکل برگ (برگ کامل غلتانده گران‌تر از خرده است) و مهارت فرآوری، قیمت اولانگ را تعیین می‌کنند. اولانگ‌های طعم‌دار معمولاً اقتصادی‌تر از اولانگ‌های تک‌خاستگاه هستند.

• کیفیت برگ و گرید: اولانگ‌های گرید A و دست‌چین که از جوان‌ترین برگ‌ها و غنچه‌ها تهیه می‌شوند، گران‌تر از اولانگ‌های برگ بالغ یا شکسته‌اند؛ عطر پیچیده‌تری دارند و چند بار دم می‌شوند.
• منطقه کشت: کوه‌های ووئی فوجیان (خاستگاه دا هونگ پائو) و کوهستان‌های مرکزی تایوان (خاستگاه دونگ دینگ) به خاطر اقلیم، خاک و ارتفاع، اولانگ‌های گران‌تری می‌دهند.
• مهارت فرآوری: کنترل دقیق اکسیداسیون کار استادکاران باتجربه است و اولانگ‌هایی که به روش سنتی تولید می‌شوند، به خاطر زمان و نیروی انسانی بیشتر گران‌ترند.
• کهنگی: برخی اولانگ‌ها مثل دا هونگ پائو با نگهداری درست طعم پیچیده‌تری پیدا می‌کنند و ارزششان بالا می‌رود؛ این ویژگی همه اولانگ‌ها نیست.
• بسته‌بندی و برند: بسته‌بندی‌ای که تازگی و عطر را حفظ کند و اعتبار برند هم در قیمت اثر دارد.

قیمت خیلی پایین برای اولانگ معمولاً نشانه کیفیت پایین یا مخلوط بودن است. قیمت روز هر محصول بر اساس وزن بسته در صفحه آن آمده است.

در مقایسه قیمت اولانگ با چای‌های دیگر، تعداد دفعات دم را هم حساب کنید: وقتی یک مقدار برگ ۴ تا ۶ بار دم می‌شود، هزینه هر فنجان از بسیاری از چای‌های ارزان‌تر هم کمتر درمی‌آید.

هر بسته چای اولانگ چند فنجان است؟

با روش معمولی (۳ تا ۵ گرم برای یک فنجان بزرگ) یک بسته ۱۰۰ گرمی حدود ۲۰ تا ۳۰ بار دم اول می‌دهد و چون همان برگ‌ها را چند بار دیگر هم می‌توان دم کرد، عملاً به بیش از ۶۰ فنجان می‌رسد. با روش گونگ‌فو مقدار برگ بیشتر است، اما هر نوبت دم چند فنجان کوچک چای می‌دهد.

چای اولانگ اصل را چطور تشخیص دهیم؟

• برگ‌های خشک سالم، درشت و یکدست‌اند و به شکل گلوله‌های فشرده یا رشته‌های پیچیده دیده می‌شوند؛ خرده، ساقه و گرد زیاد یا برگ کدر و بی‌رنگ نشانه چای کهنه یا بی‌کیفیت است.
• پس از دم کردن، برگ‌ها کاملاً باز می‌شوند و برگ کامل با لبه‌های کمی قهوه‌ای (نشانه اکسیداسیون جزئی) دیده می‌شود.
• عطر آن طبیعی و پیچیده است (گلی، میوه‌ای، آجیلی یا برشته) و طعمش حتی در دم‌های دوم و سوم باقی می‌ماند. بوی کهنگی، کپک یا عطر مصنوعی تند نشانه خوبی نیست.
• تلخی شدید یا بوی سوختگی نشانه کیفیت پایین یا دم‌آوری نادرست است.
• بسیاری از محصولاتی که با نام «چای اولانگ لاغری» در بازار فروخته می‌شوند کیسه‌ای و مخلوط‌اند؛ روی بسته اولانگ اصل، نوع برگ و کشور مبدأ مشخص است.
• اطلاعات محصول باید منطقه تولید، تاریخ برداشت یا بسته‌بندی و توضیح طعم را داشته باشد؛ شفافیت این اطلاعات نشانه صداقت فروشنده است.
• اگر امکان چشیدن دارید، طعم باید متعادل و بدون تلخی زیاد باشد و پس‌مزه دلنشینی بگذارد.

طرز دم کردن چای اولانگ

نکته‌های دم کردن اولانگ

• آب: آب تصفیه‌شده یا آب چشمه تازه بهترین نتیجه را می‌دهد؛ آب لوله‌کشی پرکلر، آب مقطر و آبی که یک بار جوشیده و سرد شده طعم چای را تغییر می‌دهند.
• دما بر اساس نوع: اولانگ‌های کم‌اکسید مثل تی گوان یین با ۸۰ تا ۸۵ درجه و اولانگ‌های پراکسید مثل دا هونگ پائو با ۹۰ تا ۹۵ درجه دم می‌شوند. آب ۱۰۰ درجه ممکن است اولانگ را تلخ کند؛ بعد از جوش آمدن آب ۱ تا ۲ دقیقه صبر کنید.
• شستشوی اولیه: قبل از دم اول، کمی آب داغ روی برگ‌ها بریزید و بعد از ۵ تا ۱۰ ثانیه دور بریزید. این کار برگ‌ها را باز می‌کند، گرد احتمالی را می‌شوید و عطر اولیه را آزاد می‌کند.
• دم‌های بعدی: برگ‌ها را نگه دارید و هر بار ۱۰ تا ۲۰ ثانیه به زمان دم قبلی اضافه کنید. اولانگ مرغوب ۵ تا ۱۰ بار یا بیشتر دم می‌شود و هر بار لایه تازه‌ای از طعم و عطرش را نشان می‌دهد.
• ظرف: قوری سفالی (به‌خصوص ییشینگ)، گایوان (فنجان چینی درپوش‌دار)، قوری شیشه‌ای یا چینی حرارت را خوب نگه می‌دارند و طعم چای را تغییر نمی‌دهند. برگ‌ها در آب زیاد باز می‌شوند، پس قوری را خیلی پر نکنید.

راهنمای کامل: طرز تهیه چای اولانگ.

خواص و کافئین چای اولانگ

کافئین اولانگ معمولاً ۳۰ تا ۵۰ میلی‌گرم در هر فنجان است؛ بین چای سبز و سیاه. اولانگ حاوی پلی‌فنول‌های حاصل از اکسیداسیون جزئی و ال‌تیانین است و در برخی مطالعات با افزایش ملایم مصرف انرژی بدن و اکسیداسیون چربی مرتبط بوده است؛ هرچند اثر آن بدون رژیم و ورزش محدود است.

فوایدی که برای چای اولانگ گزارش شده:

• مدیریت وزن: پلی‌فنول‌های اولانگ ممکن است سوخت‌وساز را کمی بالا ببرند و به تجزیه چربی‌های ذخیره‌شده کمک کنند؛ این اثر فقط در کنار رژیم متعادل و فعالیت بدنی معنا دارد.
• آنتی‌اکسیدان: کاتچین‌ها و تئافلاوین‌های اولانگ با رادیکال‌های آزاد مقابله می‌کنند و از سلول‌ها محافظت می‌کنند.
• قلب و عروق: برخی مطالعات کاهش کلسترول بد (LDL)، تری‌گلیسیرید و فشار خون را با مصرف منظم اولانگ گزارش کرده‌اند.
• مغز و تمرکز: کافئین هوشیاری را بالا می‌برد و ال‌تیانین اثر آرام‌کننده دارد؛ ترکیب این دو تمرکز را بدون بی‌قراری قهوه بیشتر می‌کند و اولانگ را برای مطالعه و کار مناسب می‌کند.
• استخوان: برخی تحقیقات نوشیدن منظم اولانگ را با تراکم بیشتر مواد معدنی استخوان مرتبط دانسته‌اند.
• قند خون: پلی‌فنول‌های اولانگ ممکن است به تنظیم قند خون و بهبود حساسیت به انسولین کمک کنند؛ اگر دیابت دارید، این اثر جایگزین درمان نیست.

بهترین زمان نوشیدن و نکته‌های مصرف

• اولانگ را حدود یک ساعت بعد از غذا بنوشید؛ هم برای هضم غذا دلچسب است و هم جذب آهن غذا را کم نمی‌کند.
• به دلیل کافئین، برای شب مناسب نیست؛ بهترین زمان صبح تا اوایل عصر است که هوشیاری و تمرکز را بالا می‌برد و خواب شب را به هم نمی‌زند.
• زنان باردار و افراد حساس به کافئین درباره مقدار مصرف با پزشک مشورت کنند.

نگهداری چای اولانگ

اولانگ‌های کم‌اکسید و گلی را در ظرف دربسته و خنک نگه دارید و ترجیحاً ظرف ۶ تا ۱۲ ماه مصرف کنید. اولانگ‌های بوداده ماندگاری بیشتری دارند.

خرید چای اولانگ از نماینده رسمی Tealand امارات

تی تایم نماینده رسمی و انحصاری برند Tealand امارات در ایران است. Tealand از سال ۲۰۰۴ در دبی فعالیت می‌کند، از سال ۲۰۰۹ تمرکزش را روی چای برگ کامل و همکاری با مزارع معتبر گذاشته، بیش از ۵۰۰ نوع چای در سبد خود دارد و با شش فروشگاه حضوری در دبی و العین، تأمین‌کننده بسیاری از هتل‌ها، کافه‌ها و رستوران‌های امارات است.

اولانگ در بازار ایران کمتر به‌صورت برگ کامل و با مشخصات دقیق پیدا می‌شود و بیشتر نمونه‌ها کیسه‌ای‌اند؛ اولانگ‌های این دسته برگ کامل و با بسته‌بندی اصلی Tealand عرضه می‌شوند. برای مقایسه طعم، چای سبز، چای سیاه و چای سفید تی تایم را هم ببینید. درباره داستان این برند در مقاله چرا Tealand به برند مورد اعتماد امارات تبدیل شده است بیشتر بخوانید.

سوالات متداول خرید چای اولانگ

چای اولانگ چیست؟

چای نیمه‌اکسیدشده‌ای از گیاه چای (Camellia sinensis) که از نظر فرآوری و طعم بین چای سبز و سیاه قرار می‌گیرد.

چای اولانگ را از کجا بخریم؟

از فروشگاهی بخرید که برگ کامل، نام دقیق نوع اولانگ، کشور تولید و تاریخ انقضا را روی بسته ذکر کند. چای‌های اولانگ تی تایم با بسته‌بندی اصلی Tealand عرضه می‌شوند.

آیا چای اولانگ برای لاغری مفید است؟

برخی مطالعات اثر ملایمی بر متابولیسم و چربی‌سوزی نشان داده‌اند، اما اولانگ جایگزین رژیم و ورزش نیست.

چای اولانگ را چند بار می‌توان دم کرد؟

با روش گونگ‌فو معمولاً ۴ تا ۶ بار و گاهی بیشتر؛ طعم آن در هر دم کمی تغییر می‌کند.

کافئین چای اولانگ چقدر است؟

حدود ۳۰ تا ۵۰ میلی‌گرم در هر فنجان؛ کمتر از چای سیاه و کمی بیشتر از بیشتر چای‌های سبز.

بهترین زمان نوشیدن چای اولانگ چه موقع است؟

صبح تا اوایل عصر، یا حدود یک ساعت بعد از غذا. ال‌تیانین آن در عصر هم حس آرامش می‌دهد، اما اگر به کافئین حساسید، آن را به شب نکشانید.

چای اولانگ برای هدیه مناسب است؟

بله؛ اولانگ برگ کامل کمتر در بازار پیدا می‌شود و برای چای‌دوست‌ها هدیه متفاوتی است. اولانگ یاسمن به خاطر عطرش انتخاب امن‌تری برای هدیه است.

اولانگ را با شیر یا شکر بنوشیم؟

معمولاً نه؛ اولانگ ساده بهترین طعم را دارد. اولانگ خامه‌ای بدون شیر هم طعم شیری دارد.