چای سبز یاسمین | Green Jasmine

چای سبز با طعم گل یاس – نوعی چای سنتی چینی با بیش از هزار سال قدمت. هنوز هم در شمال چین و شهرهای بزرگ در سواحل شرقی بسیار محبوب است. فوژو (فوجیان) را زادگاه چای یاس می دانند. از آنجایی که برگ‌های چای برای چای باکیفیت در بهار، عمدتاً در ماه آوریل، برداشت می‌شوند و یاس دیرتر شکوفا می‌شود (حداقل، گل‌های تابستانی معطرترین آنها محسوب می‌شوند)، تولید چای یاس حداقل یک فرآیند دو مرحله‌ای است. توجه ویژه ای به فرآوری مواد خام چای می شود: برگ های چای در دمای کمی پایین تر از حد معمول خشک می شوند، این عملیات بیشتر طول می کشد و به دقت کنترل می شود، هدف به حداکثر رساندن عطر تازه و شیرین است.