طرز تهیه چای سرددم؛ تفاوت کلد برو با آیس‌تی

برای تهیه چای سرددم (کلد برو)، برای هر ۱۰۰ میلی‌لیتر آب سرد یا هم‌دمای اتاق حدود ۱ گرم برگ چای بریزید (برای یک لیتر، ۸ تا ۱۰ گرم)، ظرف را ببندید و ۶ تا ۱۲ ساعت در یخچال بگذارید، بعد صاف کنید. چای سرددم با آیس‌تی فرق دارد: آیس‌تی را داغ دم می‌کنند و بعد سرد می‌کنند، ولی سرددم از اول تا آخر با آب سرد دم می‌کشد. نتیجه چایی نرم‌تر، شیرین‌تر و کم‌تلخ‌تر است که تقریباً هیچ‌وقت کدر نمی‌شود. زمان و مقدار هر نوع چای را در جدول زیر آورده‌ایم.

تفاوت کلد برو با آیس‌تی

مقدار و زمان سرددم برای هر نوع چای

این اعداد نقطه شروع‌اند. اگر چای رقیق بود دفعه بعد برگ را بیشتر کنید، نه زمان را. دمنوش‌های میوه‌ای به‌خاطر تکه‌های درشت میوه برگ بیشتری می‌خواهند.

طرز تهیه چای سرددم در ۴ مرحله

1. ظرف: یک پارچ یا بطری شیشه‌ای دربسته و تمیز بردارید. بطری‌های صافی‌دار کار را ساده‌تر می‌کنند.
2. برگ و آب: برگ را بریزید و آب تصفیه‌شده سرد یا هم‌دمای اتاق را رویش اضافه کنید. یک بار ظرف را آرام تکان دهید تا همه برگ‌ها خیس شوند.
3. دم در یخچال: ظرف را ببندید و در یخچال بگذارید. سرددم را بیرون از یخچال چند ساعت رها نکنید.
4. صاف کردن: بعد از زمان دم، برگ‌ها را جدا کنید. اگر برگ در چای بماند، به‌مرور طعم علفی یا گس می‌گیرد.

چای سرددم را در ظرف دربسته در یخچال نگه دارید و در ۲ تا ۳ روز مصرف کنید.

طرز تهیه آیس‌تی سریع (دم داغ روی یخ)

اگر وقت ندارید تا فردا صبر کنید:

1. دو برابر مقدار همیشگی برگ بریزید (برای هر لیوان ۴ تا ۵ گرم).
2. نصف آب همیشگی را با دمای مناسب همان چای رویش بریزید و زمان معمول دم کنید.
3. چای غلیظ را مستقیم در لیوان پر از یخ صاف کنید. یخ هم چای را سرد می‌کند و هم رقیقش.

سرد شدن سریع روی یخ از کدر شدن چای سیاه جلوگیری می‌کند. اگر چای داغ را آرام در یخچال سرد کنید، ممکن است شیری و کدر شود؛ علتش را در چرا چای کدر می‌شود توضیح داده‌ایم.

ترکیب‌های پیشنهادی

• سبز و نعناع: چای سبز نعنایی سرددم با چند برگ نعناع تازه و برش لیمو.
• یاسمن ساده: Green|چای سبز یاسمن سرددم بدون هیچ افزودنی؛ عطر یاس در سرما بهتر حس می‌شود.
• ارل گری با پرتقال: ارل گری سرددم با چند برش پرتقال.
• چای ترش و نعنا: چای ترش و نعنا سرددم با کمی عسل؛ رنگ قرمز روشن و طعم ترش.
• رویبوس لیمویی: رویبوس سبز لیمویی برای نوشیدنی سرد بدون کافئین شب‌های تابستان.
• ماچای سرد: ماچا دم نمی‌کشد؛ ۲ گرم ماچا را با ۲۰۰ میلی‌لیتر آب سرد در شیشه دربسته ۱۵ تا ۲۰ ثانیه تکان دهید. نکات بیشتر در رفع مشکلات تهیه ماچا.
• ماته سرد (ترره): دستورش را در طرز تهیه چای ماته سرد آورده‌ایم.

خطاهای رایج در سرددم

سوالات متداول

کافئین چای سرددم بیشتر است یا کمتر؟

آب سرد کافئین را آرام‌تر استخراج می‌کند، پس سرددم معمولاً کافئین کمتر یا نزدیک به چای داغ دارد، نه بیشتر. هر چه زمان دم طولانی‌تر باشد، فاصله کمتر می‌شود.

چای سرددم را می‌شود بیرون از یخچال درست کرد؟

برای یکی دو ساعت اول اشکالی ندارد، ولی دم چندساعته را در یخچال انجام دهید. آب و برگ مرطوب در دمای اتاق محیط مناسبی برای میکروب‌هاست.

کدام چای برای سرددم بهتر است؟

چای‌های سبز، سفید، اولانگ و گلی بیشترین تفاوت را با سرددم نشان می‌دهند، چون تلخی‌شان حذف می‌شود و عطرشان می‌ماند. برای کافه‌ها، آیس‌تی و موکتل بدون کافئین برای کافه را ببینید.

برگ سرددم را می‌شود دوباره دم کرد؟

برگ‌های سبز و اولانگ بعد از سرددم هنوز یک دم داغ کوتاه می‌دهند، ولی طعمشان ضعیف‌تر است.