مجله
چای اولین بار در کدام کشور و چگونه کشف شد؟
جدول مقایسه همه انواع چای، از سفید و سبز تا اولانگ و سیاه، در راهنمای انواع چای آمده است.
خلاصه پاسخ
چای اولین بار در چین کشف شد. طبق افسانه‌ای مشهور، حدود ۲۷۳۷ سال پیش از میلاد، امپراتور شن نونگ (Shen Nong) وقتی آب می‌جوشاند، چند برگ از درخت چای وحشی داخل ظرف افتاد و به این ترتیب نخستین دمنوش چای پدید آمد. به همین دلیل شن نونگ را «کاشف چای» می‌دانند. چای از چین به ژاپن، سپس در قرن هفدهم به اروپا و روسیه و در اواخر قرن پانزدهم از راه جاده ابریشم به ایران رسید.
تصور دنیای بدون چای سخت است. نوشیدن چای نقش مهمی در زندگی انسان‌ها دارد. این موضوع یک پدیده جهانی است که میلیون‌ها نفر در سراسر جهان روزانه از آن لذت می‌برند. . در واقع این نوشیدنی پس از آب به پرمصرف‌ترین نوشیدنی روی زمین تبدیل شده است. چای تاریخچه‌ای طولانی دارد که در طول هزاران سال به کشور‌های متعددی ورود پیدا کرده است. در ادامه به طور اختصار شما را با اولین کشوری که چای را شناخت و پیدایش چای در ایران و جهان آشنا می‌کنیم.
چای در چین
اولین کشوری که چای را شناخت، چین است. پیدایش چای در جهان در حدود ۲۷۵۰ سال قبل از میلاد، در چین آغاز شد. طبق روایاتی که بیان شده است، امپراتوری به نام شن نونگ در سایه درخت چای وحشی نشسته بود و مقداری آب آشامیدنی می‌جوشاند که نسیمی چند برگ درخت را به داخل دیگ آب جوش انداخت و طعمی به آب داد که به نظر وی خوشمزه آمد. او بیشتر آزمایش کرد و متوجه شد که برگ‌ها دارای خواص دارویی و همچنین طعم دلپذیری هستند. بدین ترتیب او از مردم چین خواست تا این گیاه را در سراسر کشور کشت کنند. با گذشت زمان، او به پدر چای تبدیل شد.
در روز‌های اولیه مصرف چای، برگ‌ها را می‌چیدند و در آب می‌جوشاندند تا دم کرده‌ای نسبتاً تلخ به دست آید. از برگ‌ها در درجه اول به عنوان دارو و در مرحله دوم به عنوان یک نوشیدنی لذت بخش استفاده می‌شد. بیش از ۳۰۰۰ سال طول کشید تا چای به یک نوشیدنی محبوب در سراسر امپراتوری چین تبدیل شود.
چای چگونه کشف شد؟
دو روایت معروف درباره کشف چای وجود دارد. روایت اول همان داستان امپراتور شن نونگ است که پدر کشاورزی و طب گیاهی چین شناخته میشود و بر اساس آن، افتادن تصادفی برگ‌های چای در آب جوش، سرآغاز نوشیدن چای بود. روایت دوم به راهبی بودایی به نام بودی‌دارما نسبت داده میشود که برای بیدار ماندن در مراقبه، از برگ‌های چای استفاده می‌کرد.
از نظر تاریخی، شواهد باستان‌شناسی نشان می‌دهد که چینی‌ها دست‌کم از ۲۰۰۰ سال پیش چای می‌نوشیدند و نخستین کتاب تخصصی درباره چای با نام «چا جینگ» (کتاب چای) را لو یو در قرن هشتم میلادی نوشت. بنابراین هم افسانه و هم تاریخ، چین را سرزمین مادری چای معرفی می‌کنند.
طعم اصیل چای‌های چینی را تجربه کنید
چای سبز لانگ جینگ، چای سبز یونان و چای سفید نقره‌فام، نمونه‌هایی از چای‌های اصیل چینی هستند که قرن‌ها سابقه دارند و در تی تایم با کیفیت ممتاز عرضه می‌شوند.
پیشنهاد ویژه: چای سبز لانگ جینگ، چای سبز یونان چین، چای سفید نقره فام، چای اولانگ یاسمن
مشاهده همه چایهاچای در هلند
از قرن دهم، چای عمدتاً از چین به کشور‌های مختلف آسیایی فقط صادر شد. در اوایل قرن هفدهم بود که در ابتدا بازرگانان پرتغالی و سپس هلندی‌ها شروع به ارسال چای به سواحل اروپا کردند. در سال ۱۶۱۰ میلادی نخستین محموله‌های چای چینی از طریق جزیره جاوه (در اندونزی امروزی) به آمستردام در هلند رسید. و به دنبال هلندی‌ها، بازرگانان کشور‌های دیگر شروع به فروش چای در کشور‌های دیگر و سراسر اروپای غربی کردند.
چای در روسیه
با توجه به کشف و شناخت چای در چین، به طبع قیمت این نوشیدنی در کشور چین ارزاتر بود. روس‌ها برای اولین بار در سال ۱۶۱۸ با چای مواجه شدند، زمانی که چینی‌ها چندین صندوق چای را به تزار میخائیل فئودورویچ هدیه دادند. و با توجه به اینکه در اواخر قرن هفدهم، چین و روسیه روابط تجاری بسیار خوبی با هم داشتند، اما سفر بین دو کشور طولانی و خطرناک بود و هزینه تمام شده واردات چای گزاف بود و مصرف آن صرفاً برای اشراف زادگان و ثروتمندان مقدور بود و این محدودیت حدود صد سال ادامه داشت تا قیمت چای به اندازه‌ای کاهش یابد تا در دسترس تمام افراد جامعه قرار گیرد.
خرید چای
چای در انگلستان
پس از واردات چای به انگلستان، . این محصول آرامبخش و درمانی بسیار سریع به رقیب اصلی قهوه تبدیل شد و از طریق کافه‌ها بود که این نوشیدنی جدید به مردم معرفی شد. در سال ۱۶۵۷، ایده ارائه چای به مردم رونق گرفت و به سرعت به نوشیدنی محبوبی تبدیل شد و از نوشیدن شراب‌ها و مشروبات الکلی پیشی گرفت. که باعث از دست دادن بخش بزرگی از درامد‌های حاصل از مالیات برای دولت بریتانیا منجر به از دست دادن مالیات‌های همراه با فروش مشروب شد. اما آن‌ها به سرعت وضعیت را با مالیات بر چای اصلاح کردند.
در طول قرن نوزدهم، نوشیدن چای بخشی ضروری از زندگی اجتماعی مردم بریتانیا شد. چای در مهمانی‌ها و رویداد‌ها، در عصرانه و پیک‌نیک‌ها همیشه مورد استفاده قرار می‌گرفت و به این ترتیب به بخشی از فرهنگ این کشور تبدیل شد. . این موضوع باعث شد کتاب‌های آشپزی دستورالعمل‌های درستی در مورد مصرف چای، آداب، روش‌های دم کردن و سرو کردن آن منتشر کنند.
چای در دیگر نقاط جهان
اگرچه اولین کشوری که چای را شناخت، چین بود، اما رفته رفته، چندین منطقه دیگر از جهان در کاشت و برداشت چای سهم بزرگی را به خود اختصاص دادند. در حدود سال ۱۱۹۱، راهب بودایی ژاپنی، ایسای، بذر چای را از چین آورد و کشت گسترده چای را در جنوبی‌ترین بخش ژاپن کردند. کشت تجاری چای در آفریقا از اواخر قرن نوزدهم در مالاوی آغاز شد و قرن بیستم شاهد گسترش چای در آفریقا، به ویژه در کنیا، مالاوی و تانزانیا بودیم. و در سال ۱۸۳۹، نیز اولین چای هندی در لندن فروخته شد.
چای در آمریکا
اولین چای در دهه ۱۶۵۰ توسط یک استعمارگر هلندی به ایالات متحده آورده شد. تا سال ۱۷۲۰، تجارت جهانی چای در نیویورک، بوستون و فیلادلفیا متمرکز شد و چای بین انگلستان و مستعمرات آن در آمریکا مبادله می‌شد. جالب است که بدانید اولین کشوری که چای را شناخت چین بود اما اولین چای کیسه‌ای در آمریکا ابداع شد. و در سال ۱۹۰۸، توماس سالیوان، مردی از نیویورک، چای کیسه‌ای را ابداع کرد.
چای در ایران
اولین کشوری که چای را شناخت، چین بود اما تجارت چای از این کشور به کشور‌های دیگر باعث شد در تمام دنیا مردم از نوشیدن چای لذت ببرند. در اواخر قرن پانزدهم طی یک سفر طولانی از طریق جاده ابریشم از چین، سرزمین مادری چای، چای وارد ایران شد اما تا اواخر قرن نوزدهم ایرانیان قادر به کشت چای نبودند. حاج محمد میرزا کاشف السلطنه دیپلماتی بود که به هندوستان سفر کرد و با آب و هوای مناسب برای کاشت گیاه چای آشنا شد. او با وجود سیاست‌های سختگیرانه انگلستان علیه سایر کشور‌ها در زمینه کاشت و تجارت چای، نهال چای را به ایران قاچاق کرد.
دشت‌ها و مزارع در دامنه تپه‌های لاهیجان واقع در استان گیلان مکان مناسبی برای کاشت چای در ایران بود. به محض اینکه این مزرعه در سراسر گیلان و حتی بیشتر به استان مازندران گسترش یافت، سرانجام چای جایگزین قهوه شد و در سرتاسر چای‌خانه‌های روستاییان مملو از مردمی شد که به نوشیدن چای علاقه داشتند. با گذشت زمان، در ایران تقاضا برای چای به حدی افزایش یافت که تولید داخلی توان پاسخگویی به آن را ندارد و چای از هند، خاورمیانه و آفریقا وارد ایران میشود.
خط زمانی تاریخچه چای در جهان
| زمان | رویداد |
|---|---|
| حدود ۲۷۳۷ پیش از میلاد | کشف افسانه‌ای چای توسط امپراتور شن نونگ در چین |
| قرن ۸ میلادی | نگارش «کتاب چای» توسط لو یو در چین |
| قرن ۹ تا ۱۲ میلادی | ورود و گسترش چای در ژاپن توسط راهبان بودایی |
| اواخر قرن ۱۵ میلادی | ورود چای به ایران از راه جاده ابریشم |
| ۱۶۱۰ میلادی | رسیدن نخستین محموله چای به هلند و اروپا |
| ۱۶۱۸ میلادی | آشنایی روس‌ها با چای از طریق هدیه چینی‌ها به تزار |
| ۱۶۵۷ میلادی | عرضه عمومی چای در کافه‌های لندن |
| ۱۸۳۹ میلادی | فروش نخستین چای هندی در لندن |
| اواخر قرن ۱۹ میلادی | آغاز کشت چای در لاهیجان به همت کاشف‌السلطنه |
| ۱۹۰۸ میلادی | ابداع چای کیسه‌ای در آمریکا |
سخن پایانی
چای، این نوشیدنی محبوب در جهان، امروز جایگاه ویژه‌ای دارد. در حال حاضر، آسیا بزرگترین تولیدکننده چای است که ۸۰ تا ۹۰ درصد چای عمدتاً از اولین کشوری که چای در آن یافت شد، چین و سپس هند، کنیا، سریلانکا و ترکیه تأمین میشود. سه نوع اصلی چای وجود دارد، که می‌توان به چای سیاه کاملاً اکسید شده اشاره کرد که محبوب‌ترین نوع چای در اروپا و ایالات متحده است. چای سبز نیز یکی از نوشیدنی‌های اصلی در مشرق زمین است که به صورت غیر اکسیده به فروش می‌رسد و طعم لطیف‌تری دارد، و چای اولانگ که تا حدی اکسیده شده و از نظر طعم و مزه ترکیبی بین دو مورد دیگر است.
از چین تا سریلانکا؛ چای‌های اصیل جهان در تی تایم
چای سیاه دارجلینگ هند، ارل گری، چای‌های سبز ژاپنی و چینی و چای اولانگ را از مجموعه تی تایم انتخاب کنید.
پیشنهاد ویژه: چای سیاه دارجلینگ، چای سیاه ارل گری مخصوص، چای سبز ارگانیک گیوکورو، چای اولانگ یاسمن
خرید چایسوالات متداول
چای اولین بار در کدام کشور کشف شد؟
چای اولین بار در چین کشف شد و این کشور سرزمین مادری چای است.
کاشف چای چه کسی بود؟
طبق افسانه‌های چینی، امپراتور شن نونگ حدود ۲۷۳۷ سال پیش از میلاد به‌طور تصادفی چای را کشف کرد.
چای چه زمانی وارد ایران شد؟
چای در اواخر قرن پانزدهم میلادی از طریق جاده ابریشم به ایران رسید و کشت آن در اواخر قرن نوزدهم توسط کاشف‌السلطنه در لاهیجان آغاز شد.
بزرگترین تولیدکننده چای جهان کدام کشور است؟
چین بزرگترین تولیدکننده چای جهان است و پس از آن هند، کنیا و سریلانکا قرار دارند.
جالبه چای رو همیشه فکر میکردم برای کشور ما بوده و الان دیدم اشتباه میکردم.
من همیشه فکر میکردم بهترین چای مال ایرانه
من همیشه فکر می کردم قهوه دیر تر از چای شناخته شده و مدرن تر است ولی حالا دیدم که اشتباه می کردم