آیس تی و موکتل بدون کافئین برای کافه؛ چای ترش و دمنوش میوه‌ای برای منوی تابستان

نوشیدنی سرد بدون کافئین، پرفروش‌ترین بخش منوی تابستان خیلی از کافه‌هاست و بیشتر آن‌ها با سیروپ‌های آماده و رنگ‌های مصنوعی درست می‌شوند. چای ترش و دمنوش‌های میوه‌ای برگ کامل همان رنگ قرمز و طعم ترش‌وشیرین را طبیعی می‌دهند، هزینه هر لیوانشان پایین است و روی منو می‌شود نوشت «بدون رنگ و اسانس مصنوعی». در این مطلب چای ترش خالص، چای ترش و نعنا، چای ترش و لیمو و دمنوش کوکتل هاوایی را برای بار سرد کافه و رستوران بررسی کرده‌ایم.

محصولات پیشنهادی برای بار سرد

کوکتل هاوایی از پرفروش‌ترین دمنوش‌های تی تایم است و چای ترش از کم‌هزینه‌ترین محصولات برای بار سرد.

کیفیت گلبرگ چه فرقی در لیوان ایجاد می‌کند؟

• رنگ طبیعی و پایدار: کاسه‌های درشت و سالم چای ترش رنگ یاقوتی شفاف می‌دهند که روی یخ کدر نمی‌شود؛ خرده و گرد چای ترش دم کدر و تلخ می‌دهد.
• بدون رنگ افزوده: رنگ غیرطبیعی و تند نشانه رنگ افزوده است و مشتری امروزی به آن حساس است.
• تکه‌های واقعی میوه: کوکتل هاوایی با تکه‌های میوه خشک ترکیب شده و طعمش در آیس تی حس می‌شود، نه فقط بویش.
• غلظت کافی با مقدار کم: گلبرگ مرغوب با ۳ گرم برای هر لیوان سرد، رنگ و طعم کامل می‌دهد.

هزینه هر لیوان با قیمت فعلی سایت

برای آیس تی، روش رایج بار این است: ۱۲ گرم دمنوش را در ۵۰۰ میلی‌لیتر آب جوش ۷ دقیقه دم کنید، صاف کنید و روی ۵۰۰ گرم یخ بریزید. نتیجه یک لیتر آیس تی است، یعنی ۴ لیوان ۲۵۰ میلی‌لیتری با حدود ۳ گرم دمنوش در هر لیوان.

قیمت دمنوش و نوشیدنی‌های سرد در منوی کافه‌های تهران در ۱۴۰۵ حدود ۱۵۰ تا ۲۵۰ هزار تومان است (بر اساس بررسی منوباز). یعنی ماده اصلی آیس تی چای ترش حتی با قیمت خرده‌فروشی حدود یک چهارم تا یک سوم قیمت منوست و سهم آن در موکتل‌هایی که با آبمیوه و سودا ترکیب می‌شوند، از این هم کمتر است. با خرید عمده (بالای ۲۰۰ گرم)، هزینه هر لیوان از این اعداد هم کمتر می‌شود.

ایده‌های منوی تابستان

• آیس تی هیبیسکوس: چای ترش سرد با عسل و برش لیمو؛ ساده، ارزان و پرفروش.
• شربت چای ترش: دم غلیظ با شکر یا عسل که در یخچال تا چند روز می‌ماند؛ برای رستوران‌ها جایگزین نوشابه با کنار غذا.
• موکتل قرمز: چای ترش سرد، سودا، برش پرتقال و نعنا؛ یا ترکیب دولایه با چای آبی برای رنگ بنفش.
• موکتل هاوایی: کوکتل هاوایی سرد با آب آناناس و یخ؛ برای منوی کودک و مهمانی‌ها.
• چای ترش گرم زمستانی: با دارچین و عسل؛ همان محصول، منوی فصل دیگر.

نکته‌های عملی برای بار و آشپزخانه

• بچ روزانه: صبح یک تا دو لیتر پایه غلیظ آماده کنید؛ در یخچال ۲ تا ۳ روز کیفیتش را حفظ می‌کند.
• دم بیش از ۱۰ دقیقه نه: چای ترش با دم طولانی تلخ و گس می‌شود.
• سرددم برای طعم ملایم‌تر: ۳ قاشق غذاخوری در یک لیتر آب سرد، ۶ تا ۱۲ ساعت در یخچال؛ طعم نرم‌تر و ترشی کمتر.
• احتیاط در منو: چای ترش برای زنان باردار توصیه نمی‌شود؛ نوشتن یک خط کوچک در منو نشانه حرفه‌ای بودن کافه است.

درباره خواص و طرز تهیه در طریقه مصرف و دم کردن چای ترش بیشتر بخوانید.

خرید عمده برای کافه و رستوران

تی تایم نماینده رسمی و انحصاری برند Tealand امارات در ایران است؛ برندی که در امارات تأمین‌کننده چای بسیاری از هتل‌ها، کافه‌ها و رستوران‌هاست. چای ترش خالص، ترکیب‌های نعنا و لیمو و دمنوش‌های میوه‌ای را می‌توانید برای بار سرد کافه و رستوران به‌صورت عمده سفارش دهید.

قیمت خرید عمده به حجم سفارش بستگی دارد: برای خریدهای بالای ۲۰۰ گرم از هر محصول، قیمت ویژه کسب‌وکارها از طریق تماس با تی تایم اعلام می‌شود. شرایط همکاری، نمونه‌گیری و ارسال را در صفحه هورکا؛ فروش سازمانی به کافه، رستوران و هتل ببینید.

سوالات متداول

هر ۱۰۰ گرم چای ترش چند لیوان آیس تی می‌دهد؟

با ۳ گرم در هر لیوان ۲۵۰ میلی‌لیتری، حدود ۳۳ لیوان؛ یعنی بیش از ۸ لیتر آیس تی.

آیس تی چای ترش چقدر در یخچال می‌ماند؟

پایه صاف‌شده در ظرف دربسته ۲ تا ۳ روز؛ بعد از آن طعمش کم‌کم تخت می‌شود.

این نوشیدنی‌ها کافئین دارند؟

نه؛ چای ترش و کوکتل هاوایی دمنوش‌اند و برای منوی شب و کودک هم مناسب‌اند.