چای سبز و چای سفید ممتاز برای کافه؛ دم چندباره و هزینه هر فنجان

چای سبز و چای سفید برگ کامل در ظاهر گران‌ترین چای‌های منو به نظر می‌رسند، اما یک ویژگی دارند که محاسبه را عوض می‌کند: برگ‌های مرغوب را می‌شود دو تا سه بار دم کرد و هر بار طعمی تازه گرفت. یعنی یک قوری که با ۴ گرم برگ پر می‌شود، به جای دو فنجان، چهار تا شش فنجان چای می‌دهد. چای‌های سبز و سفید خرده و کیسه‌ای این امکان را ندارند؛ بعد از دم اول بی‌طعم و تلخ‌اند. در این مطلب چهار چای ممتاز تی تایم را برای کافه‌ها، رستوران‌ها و لانژهای هتل بررسی کرده‌ایم.

چای‌های سبز و سفید پیشنهادی برای منو

هارمونی، ساکورا و شکوفه گیلاس ژاپنی از پرفروش‌ترین چای‌های سبز و سفید تی تایم‌اند.

چرا کیفیت در این چای‌ها مستقیم به صرفه‌جویی تبدیل می‌شود؟

• دم چندباره: برگ کامل آرام باز می‌شود و در دم دوم و سوم هم عطر دارد. کافه می‌تواند «قوری با یک بار آب اضافه» سرو کند و مشتری احساس ارزش بیشتری کند.
• تلخی کمتر: چای سبز خرده با آب کمی داغ‌تر یا دم کمی طولانی‌تر تلخ می‌شود و مشتری آن را پس می‌فرستد؛ برگ کامل خطای باریستا را بیشتر تحمل می‌کند.
• ظاهر در قوری شیشه‌ای: باز شدن برگ‌ها و گلبرگ‌ها در قوری شفاف، بخشی از تجربه‌ای است که قیمت بالاتر منو را توجیه می‌کند.
• عطر طبیعی: شکوفه گیلاس و ساکورا با گلبرگ و مواد طبیعی معطر شده‌اند و عطرشان تا دم دوم باقی می‌ماند.

هزینه هر فنجان با قیمت فعلی سایت

محاسبه با قیمت بسته ۱۰۰ گرمی در سایت (مهر ۱۴۰۵) و قوری ۵۰۰ میلی‌لیتری است که در هر دم دو فنجان ۲۵۰ میلی‌لیتری می‌دهد:

اگر همین برگ‌ها فقط یک بار دم شوند، هزینه هر فنجان دو تا سه برابر می‌شود؛ پس دم چندباره اصلی‌ترین دلیل صرفه این چای‌هاست. با قیمت دمنوش و چای در منوی کافه‌های تهران در ۱۴۰۵ (۱۰۰ تا ۲۵۰ هزار تومان طبق بررسی منوباز)، یک قوری چای سبز یا سفید ممتاز با آب اضافه، از کم‌هزینه‌ترین آیتم‌های گرم منوست. با خرید عمده (بالای ۲۰۰ گرم)، هزینه هر فنجان از این اعداد هم کمتر می‌شود.

چطور در منو بفروشیم؟

• سرو در قوری شیشه‌ای با تایمر: مشتری زمان دم را می‌بیند و برگ‌ها را در حال باز شدن تماشا می‌کند.
• «یک بار آب اضافه» رایگان: هزینه‌ای برای کافه ندارد و به مشتری حس مهمان‌نوازی می‌دهد؛ رسمی که در چایخانه‌های آسیایی رایج است.
• نام و خاستگاه در منو: «سنچای ژاپن» یا «چای سفید شکوفه گیلاس» بیشتر از «چای سبز» می‌فروشد.
• جفت‌کردن با دسر: چای سفید شکوفه گیلاس با چیزکیک و ماکارون؛ سنچا با شیرینی‌های کم‌شیرین و سوشی.
• آیس تی سبز: هارمونی و ساکورا را می‌شود سرددم کرد؛ ۸ تا ۱۰ گرم در یک لیتر آب سرد، ۶ تا ۸ ساعت در یخچال.

نکته‌های دم برای باریستا

بیشترین اشتباه در بار، آب جوش است؛ یک کتری دما‌دار هزینه‌اش را با کم شدن چای‌های پس‌فرستاده‌شده برمی‌گرداند. راهنمای کامل را در طرز دم کردن چای سبز و انواع چای سبز ژاپنی ببینید.

خرید عمده برای کافه و رستوران

تی تایم نماینده رسمی و انحصاری برند Tealand امارات در ایران است؛ برندی که در امارات تأمین‌کننده چای بسیاری از هتل‌ها، کافه‌ها و رستوران‌هاست. چای‌های سبز و سفید ممتاز تی تایم را می‌توانید برای کافه، رستوران و هتل به‌صورت عمده سفارش دهید.

قیمت خرید عمده به حجم سفارش بستگی دارد: برای خریدهای بالای ۲۰۰ گرم از هر محصول، قیمت ویژه کسب‌وکارها از طریق تماس با تی تایم اعلام می‌شود. شرایط همکاری، نمونه‌گیری و ارسال را در صفحه هورکا؛ فروش سازمانی به کافه، رستوران و هتل ببینید.

سوالات متداول

چای سبز را چند بار می‌شود دم کرد؟

چای‌های برگ کامل مثل سنچا ۲ تا ۳ بار؛ ترکیب‌های طعم‌دار معمولاً ۲ بار طعم خوب می‌دهند.

چای سفید برای کافه ارزش دارد؟

با دم سه‌باره، هزینه هر فنجان چای سفید شکوفه گیلاس حدود ۳۳ هزار تومان است و به‌عنوان آیتم ویژه با قیمت بالاتر فروخته می‌شود.

دم‌های بعدی چای سبز را می‌شود از قبل آماده کرد؟

بهتر است نه؛ برگ خیس‌خورده را حداکثر یکی دو ساعت نگه دارید و دم بعدی را هنگام سفارش بگیرید.