مجله
چای سبز چیست؟ هرآنچه راجع به چای سبز باید بدانید
در واقع چای سبز نوعی چای است که از برگ ها و جوانه های کاملیا سیننسیس تهیه میشود که فرآیند پژمردهشدن و اکسیداسیون مشابهی را که برای تهیه چای اولانگ و چای سیاه انجام میشود، طی نکرده است. منشأ چای سبز چین بوده است و در آنجا این چای بسیار محبوب است. و بعد از مدتی تولید آن به سایر کشورهای آسیای شرقی گسترش یافته است. چای سبز بیشتر به دلیل فواید بالقوه آن برای سلامتی، شهرت جهانی پیدا کرده است. چای سبز انواع مختلفی دارد، از جمله اژدها، باروت، ماچا و سنچا. اگرچه طعم آنها متفاوت است، اما چای سبز طعم ملایمی دارد. همچنین در دستورالعملهای غذایی با طعم چای و نوشیدنیهای دیگر مانند اسموتیها استفاده میشود. از آنجایی که حاوی کافئین است، بهتر است چای سبز را در طول روز بنوشید. قبل، حین یا بعد از غذا نوشیدن آن لذت بخش است و حتی ممکن است به هضم غذا کمک کند.
عناصر تشکیل دهنده چای سبز
چای سبز با بهره گیری از عناصر طبیعی و مفید خود باعث فواید سلامتی بسیاری می شود. این عناصر و خواص آن ها به شرح زیر است:
- کاتچینها (EGCG مهمترین): مولکولهای آنتیاکسیدانی که با خنثی کردن رادیکال های آزاد بدن باعث جوانسازی پوست و بدن می شوند. از دیگر خواص آن می توان به سلامت قلب و عروق، کاهش وزن، محافظت از مغز و… اشاره کرد.
- ال-تیانین: آمینواسیدی که با کاهش اضطراب و افزایش تمرکز همراه است.
- کافئین: یک محرک متعادل که باعث رفع خستگی و افزایش تمرکز در افراد می شود. میزان کافئین در چای سبز به مراتب از قهوه کمتر است و این از آسیب های مصرف بیش از حد کافئین پیشگیری میکند.
- فلوِونوئیدها و ویتامینها: با توجه به اینکه چای سبز برخلاف چای سیاه، تحت فرآیند اکسیداسیون قرار نمی گیرد، بسیاری از ویتامین های این گیاه حفظ می شود.
تاثیر چای سبز برای لاغری
همانطور که در بالا به آن اشاره کردیم، اینکه انتظار داشته باشید با رژیم غذایی نامناسب و ورزش نکردن و فقط خوردن چای سبز، به وزن و اندام ایده آل برسید، کمی دور از واقعیت است. اما ترکیباتی مثل آنتی اکسیدان EGCG و کافئین میتوانند متابولیسم را اندکی بالا ببرند و یک مکمل بسیار خوب در کنار ورزش و رژیم غذایی مناسب برای لاغری است.
چای سبز و فشار خون
مطالعات اپیدمیک و برخی کارآزماییها نشان دادهاند، مصرف منظم چای سبز باعث کاهش سطح کلسترول بد (LDL) و بهبود سلامت عروق می شود؛ با اینحال اگر داروی ضدانعقاد خون مصرف میکنید یا مشکلات قلبی دارید، قبل از مصرف روزمره با پزشک متخصص مشورت کنید.
خرید چای سبز
خواص چای سبز
- آنتیاکسیدان و ضدالتهاب: طبق آزمایشات انجام شده بر روی چای سبز، نشان می دهد که ترکیبات این چای، سطح استرس اکسیداتیو را کاهش میدهند و باعث بهبود التهابات در بدن می شوند.
- کاهش خطر بیماریهای قلبی: چای سبز با کاهش کلسترول بد (LDL) باعث پاکسازی عروق از این ماده شده و به کنترل فشار خون نیز کمک می کند. این امر موجب پیشگیری از عارضه های مرتبط با قلب می شود.
- بهبود عملکرد مغز و تمرکز: برخلاف قهوه که با وارد کردن حجم زیادی از کافئین به بدن، باعث افزایش انرژی در کوتاه مدت و در برخی موارد تپش قلب و استرس می شود، چای سبز با ترکیب متعادل کافئین و ال-تیانین، موجب افزایش تمرکز و آرامش در افراد می شود.
- کمک به کاهش وزن و متابولیسم: چای سبز با استفاده از خواص آنتی اکسیدانی، یک مکمل بسیار موثر برای کاهش وزن محسوب می شود.
تاثیر چای سبز بر عملکرد مغز
ترکیب ال-تیانین و کافئین میتواند تمرکز را بهبود دهد. شواهد تایید نشده ای وجود دارد که نشان میدهد مصرف طولانیمدت ممکن است با کاهش خطر بعضی بیماریها (مثل آلزایمر یا پارکینسون) ارتباط داشته باشد. به خاطر داشته باشید که مصرف بیش از حد چای سبز ممکن است باعث سردی و کرختی مغز و بدن شود. پس از این محصول به میزان متعادل استفاده کنید.
تاثیر چای سبز بر پوست
از چای سبز در محصولات مراقبت از پوست بهخاطر خاصیت آنتیاکسیدانیاش استفاده میشود. ماسکها، تونرها و سرمها از عصارهٔ چای سبز بهره میبرند؛ همچنین برخی مطالعات نشان داده که مصرف منظم چای سبز اثر مثبتی بر کاهش ریزش مو و بهبود کیفیت مو دارد.
نحوه صحیح دم کردن چای سبز
روش سنتی دم کردن
- به آب جوشیده به مدت ۵–۷ دقیقه اجازه دهید تا دمای آن به ۷۵–۸۵ درجه برسد (آب خیلی داغ چای سبز را تلخ میکند).
- به ازای هر فنجان، ۱ قاشق چایخوری برگ چای سبز بریزید.
- ۲–۴ دقیقه اجازه دهید تا دم بکشد و ترجیحا یک نعلبکی روی آن قرار دهید.
- پس از دم کشیدن برگها را سریعاً جدا کنید تا تلخیِ اضافه نداشته باشید.
روش سرد (Cold brew)
برگها را در آب سرد و به مدت ۶–۸ ساعت یخچال بگذارید. با این روش نوشیدنی نرمتر و کمتر تلخ میشود.
چای سبز رو با چی بخوریم؟
ترکیب چای سبز و ادویه
برای تغییر طبع چای سبز از سرد به گرم و غنی کردن خواص آن، معمولا این محصول را می توان با ادویه هایی نظیر زعفران، دارچین، زردچوبه، زنجبیل، مورد لیمویی و… مصرف کرد.
ترکیب چای سبز و میوه
برای خوش طعم کردن و استفاده از ویتامین های موجود در میوه ها معمولا چای سبز را با مرکباتی نظیر لیمو، پرتقال، سیب و میوه های گرمسیری مثل انبه، آناناس، وانیل و… ترکیب می کنند که طعم بسیار جذابی به دمنوش شما می دهد.
- ترکیب چای سبز و سبزیجات
سبزیجات معمولا عطر بسیار جذابی به دمنوش اضافه می کند. ترکیبات گیاهی مورد استفاده در چای سبز عبارتند از، گل همیشه بهار، گل چای، لمون گرس، گل ختمی، برگ جینکو، گل محمدی، گل یاس، نعنا و…
5 تا از بهترین ترکیبات چای سبز
چای سبز یاسمن: چای سبز+ گل یاسمن
چای سبز زعفرانی: چای سبز+ زعفران+ پورد لیمو
چای سبز زنجبیلی: چای سبز+ مورد لیمویی+ پوست مرکبات+ زنجبیل+ لمون گرس+ گل چای
چای سبز زردچوبه: چای سبز+ تکههای آناناس+ پودر زردچوبه
چای سبز هارمونی: چای سبز+ تکههای انبه+ پوست پرتقال+ انگور قرمز+ تکههای زردآلو+ تکههای توت فرنگی
بهترین حالت نگهداری چای سبز
برای نگهداری تازگی چای سبز، شما باید این محصول را در ظرف فلزی یا بسته های آلومینیومی در بسته و دور از نور خورشید نگه دارید. در محیط مرطوب مثل یخچال نگذارید و در دمای معمول خانه نگهداری کنید.
مضرات چای سبز
- کاهش جذب آهن: تاننهای موجود در چای سبز میتوانند باعث کاهش جذب آهن شوند. بهخصوص برای افرادی که با کمخونی دسته و پنجه نرم می کنند، بسیار مهم است که دوز مصرف را با پزشک متخصص در میان بگذارند. توصیه می شود بین وعده های آهن دار و مصرف چای سبز حداقل دو ساعت فاصله بدهید.
- تداخل دارویی: چای سبز ممکن است با برخی داروها (مثل وارفارین یا داروهای ضدانعقاد خون) تداخل داشته باشند. پس اگر این نوع دارها رو مصرف می کنید حتما با پزشک مشورت نمایید.
- بارداری و شیردهی: به علت وجود کافئین، چای سبز به زنان باردار و در دوران شیردهی توصیه نمی شود چون باعث بیش فعالی کودک در آینده خواهد شد اما در صورت تمایل، دوز مصرف ایمن را از پزشک جویا شوید.
- مصرف بیش از حد: میتواند باعث مشکلات گوارشی، بیخوابی، کاهش فشار، فقر آهن و در موارد خاصی مشکلات جدی تری شود.
چای سبز در رژیمها و بدنسازی
در مکملها و برنامههای کاهش وزن، عصارهٔ چای سبز بهعنوان افزایندهٔ متابولیسم استفاده میشود؛ اما همیشه اولویت اول با رژیم و ورزش است و مکمل در کنار این دو تاثیرات خود را نشان می دهد.
جمع بندی
چای سبز یک نوشیدنی بسیار سلامت محسوب می شود طوری که 80 درصد از سبد نوشیدنی های کشور چین را به خود اختصاص داده است. در صورتی که این محصول به صورت منطقی و کنترل شده مصرف شود می تواند تا حد زیادی بر سلامت شما تاثیر مثبت بگذارد.
پرسشهای متداول
- آیا چای سبز خوابآور است؟
خیر؛ حاوی کافئین است اما کمتر از قهوه و عمدتا مثل قهوه باعث تپش قلب نمی شود.
- چند فنجان چای سبز در روز سالم است؟
معمولاً ۲–۳ فنجان در روز
- فرق ماچا با چای سبز معمولی چیست؟
ماچا با توجه به نوع کشت میزان کلروفیل بسیاری در مقایسه با چای سبز دارد و در لاغری نیز موثرتر است اما طعم جلبک گونه و قیمت بالای آن بسیاری را به سمت چای سبز سوق می دهد. از تفاوت دیگر آن ها می توان به پودری بودن ماچا و برگی بودن چای سبز اشاره کرد.
