آشنایی با انواع چای سیاه

چای سیاه که در زبان‌های مختلف آسیای شرقی به چای قرمز نیز ترجمه شده است، نوعی چای است که نسبت به چای اولانگ، زرد، سفید و سبز اکسیده‌تر است. چای سیاه به طور کلی از نظر طعم قوی‌تر از چای‌های دیگر است. هر پنج نوع از برگ‌های درختچه (یا درخت کوچک) Camellia sinensis ساخته می‌شوند، دو گونه اصلی از این گونه مورد استفاده قرار می‌گیرد گیاه واریته چینی با برگ‌های کوچک (C. sinensis var. sinensis) که برای بسیاری از انواع چای استفاده می‌شود و گیاه آسامی با برگ بزرگ (C. sinensis var. assamica) که به طور سنتی عمدتاً برای چای سیاه استفاده می‌شد، اگرچه در سال‌های اخیر چای سبز و سفید نیز تولید شده است.

چای سیاه یکی از پر مصرف‌ترین نوشیدنی‌ها در سراسر جهان است. در بسیاری از مناطق مختلف، در چندین بخش از جهان و شرایط مختلف رشد می‌کند. همه برگ‌های چای سیاه یکسان نیستند. هر منطقه یک چای با ویژگی‌های متفاوت تولید می‌کند.

برگ‌های چای سیاه از گیاه Camellia sinensis می‌آید. از همین برگ‌ها برای تولید چای سبز، چای سفید و چای اولانگ استفاده می‌شود. چیزی که همین برگ‌ها را به انواع مختلف چای تبدیل می‌کند، فرآیند اکسیداسیون است. اگر می‌خواهید با انواع چای سیاه آشنا شوید و تفاوت آن‌ها را بدانید تا پایان مقاله با ما همراه باشید.

انواع چای سیاه

• چین

چین زادگاه چای سیاه است. این کشور مبدأ اکثر انواع و طعم‌های چای سیاه است.

• کنگو

چای سیاه کنگو از منطقه‌ای در جنوب چین، استان فوجیان می‌آید. این نام اصطلاحی در صنعت چای برای گونگ‌فو است، که به معنای «مهارت» و «صبر» است. به این دلیل نامیده می‌شود که این دو کیفیت برای تولید این نوع چای مورد نیاز است.

این یک چای قوی است؛ که اغلب به عنوان یک نوشیدنی ایده‎آل برای صبحانه در نظر گرفته می‌شود.

• کیمون

برگ‌های چای سیاه کیمون مائو فنگ، Keemun که در شهرستان Qimen در استان آن‌هویی در چین رشد می‌کند، چای سیاهی است که به دلیل رنگ قرمز و زیبایش شناخته شده است. این یکی از پرکاربردترین چای‌های سیاه به عنوان پایه در بسیاری از ترکیبات است. هنگام دم کردن چای کیمون باید بسیار دقت کرد. اگر آب خیلی داغ باشد، برگ‌ها را می‌سوزاند. این باعث می‌شود که چای بسیار تلخ شود و آن را غیرقابل نوشیدن کند.

• آپسنگ سوچونگ

این چای سیاه نیز از استان فوجیان است. تفاوت این چای با دیگر چای‌های سیاه، در فرآیند خشک کردن آن است. برگ‌ها روی آتش سوزن‌های کاج خشک می‌شوند و طعم غیرعادی کاج به آن می‌دهند. اغلب به آن چای دودی نیز می‌گویند. اگرچه این یک چای سیاه قوی است، گفته می‌شود که این یک چای سیاه با طعم بسیار ملایم، با عطری شبیه به کاکائو است.

• تایوان

چای سیاه تایوانی که با عسل طعم غنی‌تر و شیرین‌تر از گونه‌های چینی دارد.

• آسام

معروف‌ترین چای سیاه در نیمکره غربی است. در اصل در منطقه آسام در شمال هند رشد می‌کند. این گیاه از زیرگونه آسامیکای گیاه کاملیا سیننسیس است، که با اکثر گیاهان چای در چین متفاوت است. انگلیسی‌ها سال‌ها چای سیاه خود را از چین وارد می‌کردند، تا اینکه از هند به آسام معرفی شدند. آسام به سرعت به چای شماره یک آن‌ها تبدیل شد. چای آسام طعم مالت دارد. این چای سیاه خاص، دارای کافئین بیشتری است و آن را به یک چای صبحانه عالی تبدیل می‌کند.