جنمایچا چیست؟ چای سبز ژاپنی با برنج بوداده؛ طعم، کافئین و طرز دم

جنمایچا چای سبز ژاپنی است که برگش با دانه‌های برنج قهوه‌ای بوداده مخلوط شده است. برنج بوداده عطری گرم و آجیلی، شبیه ذرت بوداده، به چای می‌دهد و تلخی چای سبز را تقریباً از بین می‌برد. چون بخشی از وزن جنمایچا برنج است، کافئین هر فنجانش هم از سنچا کمتر است. برای همین جنمایچا یکی از بهترین چای‌ها برای کسی است که چای سبز را تلخ می‌داند یا تازه می‌خواهد آن را امتحان کند. در این مطلب طعم، کافئین، طرز دم و فرق جنمایچا با هوجیچا و توچا برنجی را آورده‌ایم.

جنمایچا از کجا آمده است؟

«جنمای» در ژاپنی یعنی برنج قهوه‌ای و «چا» یعنی چای. پایه‌ی جنمایچا سنچا یا بانچا است؛ بانچا برگ برداشت‌های دیرتر و درشت‌تر است. جنمایچا زمانی در ژاپن «چای مردم» بود، چون برنج باعث می‌شد با برگ کمتر چای بیشتری درست شود و چای ارزان‌تر تمام شود. حالا جنمایچا را بیشتر برای طعمش می‌نوشند تا برای صرفه‌جویی. بعضی دانه‌های برنج موقع برشته شدن پف می‌کنند و شکل ذرت بوداده می‌گیرند؛ برای همین در زبان انگلیسی گاهی آن را «چای پاپ‌کورن» هم می‌نامند.

طعم و کافئین جنمایچا

طعم جنمایچا نرم و کمی شیرین است و عطر برنج و آجیل بوداده بر طعم علفی چای سبز غلبه دارد. طبق صفحه‌ی محصول، گسی آن ملایم است.

کافئین تقریبی هر فنجان جنمایچا ۱۰ تا ۲۵ میلی‌گرم است؛ در مقایسه، سنچا ۲۵ تا ۴۰ میلی‌گرم دارد. این عددها از جدول «مقایسه کافئین چای‌های سبز» در بهترین چای سبز کدام است؟ آمده‌اند و تقریبی‌اند. جنمایچا کم‌کافئین است، نه بدون کافئین. برای عصر از سنچا مناسب‌تر است، ولی برای قبل از خواب گزینه‌های بدون کافئین بهترند.

طرز دم کردن جنمایچا

راهنمای صفحه‌ی جنمایچای تی تایم: یک قاشق چای‌خوری برای ۱۵۰ میلی‌لیتر آب ۷۰ درجه، ۲ تا ۳ دقیقه.

• اگر عطر برنج بیشتری می‌خواهید: آب را کمی داغ‌تر بگیرید، تا حدود ۸۰ تا ۸۵ درجه. برنج بوداده در آب داغ‌تر عطرش را بیشتر آزاد می‌کند و چون پایه‌ی چای ملایم است، زود تلخ نمی‌شود.
• دم دوم: برگ را می‌شود یک بار دیگر دم کرد. دم دوم عطر برنج کمتری دارد.
• سرد: جنمایچا سرددم هم طعم برشته‌ی خوبی می‌دهد. روش در طرز تهیه چای سرددم.

جنمایچا ساده و بدون شکر بهترین طعم را دارد. شیرینی طبیعی برنج معمولاً کافی است.

جنمایچا با غذا

در ژاپن جنمایچا را زیاد همراه غذا می‌نوشند. طعم برشته‌ی آن کنار غذاهای برنجی، سرخ‌کردنی و غذاهای پرچرب جا می‌افتد و ته‌مزه‌ی سنگین غذا را سبک می‌کند. برای بعد از ناهار هم انتخاب خوبی است، چون کافئین کمی دارد. ایده‌های بیشتر درباره‌ی زمان نوشیدن چای سبز در بهترین زمان مصرف چای سبز آمده است.

جنمایچا، هوجیچا یا توچا برنجی؟

تی تایم سه چای سبز برشته یا برنجی دارد که طعمشان به هم نزدیک است:

اگر می‌خواهید چای را دم کنید و بنوشید، جنمایچا یا توچا. اگر لاته‌ی برشته می‌خواهید، هوجیچای پودری؛ طرز تهیه‌اش در هوجیچا چیست آمده است. توچا را در انواع چای سبز چینی کامل‌تر معرفی کرده‌ایم.

هزینه‌ی هر فنجان جنمایچا

جنمایچا در بسته‌ی ۱۰۰ گرمی ۳٬۳۲۹٬۳۰۰ تومان است (قیمت ۳ آبان ۱۴۰۵)؛ گرمی حدود ۳۳ هزار تومان. با ۲ تا ۳ گرم برای هر دم و دو بار دم کردن، هر فنجان حدود ۳۳ تا ۵۰ هزار تومان می‌شود؛ تقریباً نصف سنچا. روش حساب در هزینه هر فنجان چای آمده است.

جنمایچا برای چه کسی مناسب است؟

• کسی که چای سبز را تلخ یا «علفی» می‌داند.
• کسی که اولین بار چای سبز می‌خرد و نمی‌خواهد هزینه‌ی زیادی کند.
• کسی که چای سبز را همراه غذا یا بعدازظهر می‌خواهد و کافئین کمتری دنبال می‌کند.

اگر طعم خود چای سبز ژاپنی را می‌خواهید، نه برنج، سنچا را امتحان کنید. همه‌ی گزینه‌ها را در انواع چای سبز ژاپنی مقایسه کرده‌ایم.

سوالات متداول

جنمایچا کافئین دارد؟

بله، ولی کمتر از چای سبز معمولی؛ تقریباً ۱۰ تا ۲۵ میلی‌گرم در هر فنجان. برای کسی که کافئین را کامل کنار گذاشته مناسب نیست.

دانه‌های برنج را هم می‌شود خورد؟

برنج بوداده خوراکی است، ولی بعد از دم نرم و بی‌طعم می‌شود و معمولاً آن را همراه برگ دور می‌ریزند.

جنمایچا را چطور نگه دارم؟

در ظرف دربسته و دور از رطوبت. برنج بوداده رطوبت را زود جذب می‌کند و نرم می‌شود. جزئیات در نگهداری چای و دمنوش.

چرا دمای دم در منابع مختلف فرق دارد؟

بعضی جنمایچا را مثل سنچا با آب ۷۰ تا ۸۰ درجه دم می‌کنند تا چای تلخ نشود و بعضی با آب داغ‌تر تا عطر برنج بیشتر شود. با ۷۰ درجه‌ی صفحه‌ی محصول شروع کنید و اگر عطر برنج کم بود، دما را کمی بالا ببرید.