مجله
نوشیدنی شب یلدا؛ ۷ دستور نوشیدنی گرم با چای و دمنوش برای پذیرایی
شب یلدا طولانی‌ترین شب سال است و پذیرایی‌اش هم معمولاً تا دیروقت ادامه دارد. برای همین نوشیدنی یلدا دو کار باید بکند: رنگ و طعمش کنار انار، هندوانه و آجیل بنشیند، و برای کسی که نمی‌خواهد آخر شب کافئین بخورد هم گزینه‌ای باشد. در این مطلب هفت دستور نوشیدنی گرم آورده‌ایم که همه با چای و دمنوش‌های تی تایم درست می‌شوند؛ چهارتایشان بدون کافئین‌اند. اول هم گفته‌ایم برای یک مهمانی چند نفره چقدر چای لازم دارید.
برای مهمانی یلدا چقدر چای لازم است؟
راهنمای دم بیشتر چای‌ها و دمنوش‌های تی تایم یک قاشق چای‌خوری برای هر ۱۵۰ میلی‌لیتر آب است. اگر برای هر مهمان دو تا سه فنجان ۱۵۰ میلی‌لیتری در نظر بگیرید:
| تعداد مهمان | نوشیدنی کل (حدود) | چای یا دمنوش لازم |
|---|---|---|
| ۶ نفر | ۱٫۸ تا ۲٫۷ لیتر | ۱۲ تا ۱۸ قاشق چای‌خوری |
| ۱۰ نفر | ۳ تا ۴٫۵ لیتر | ۲۰ تا ۳۰ قاشق چای‌خوری |
| ۱۵ نفر | ۴٫۵ تا ۶٫۸ لیتر | ۳۰ تا ۴۵ قاشق چای‌خوری |
بهتر است همه را یک‌جا دم نکنید. چای سیاه اگر مدت زیادی روی برگ بماند تلخ می‌شود. هر بار یک قوری دم کنید، یا دم را صاف کنید و در فلاسک نگه دارید. دمنوش‌های میوه‌ای را می‌شود در قابلمه‌ی بزرگ آماده کرد و روی شعله‌ی خیلی کم گرم نگه داشت.
یک پیشنهاد: یک نوشیدنی کافئین‌دار برای اول شب بگذارید و یک نوشیدنی بدون کافئین برای بعد از ساعت ده، بچه‌ها و کسانی که خواب سبک دارند.
۱. چای انار شب یلدا
کافئین: دارد · برای: ۴ فنجان
چای سیاه انار تمشک ترکیب چای سیاه با نسترن، چای ترش، گوجی‌بری، تمشک و گل انار است و دمی قرمز و کمی ترش می‌دهد. آب انار تازه طعم انار را پررنگ‌تر می‌کند.
- ۴ قاشق چای‌خوری چای سیاه انار تمشک
- ۶۰۰ میلی‌لیتر آب
- ۱۵۰ میلی‌لیتر آب انار تازه
- یک مشت دانه‌ی انار برای سرو
- عسل یا شکر به دلخواه
- چای را با آب ۹۵ تا ۱۰۰ درجه، ۳ تا ۴ دقیقه دم کنید؛ همان راهنمای صفحه‌ی محصول.
- صاف کنید و آب انار را اضافه کنید. اگر آب انار سرد است، کل نوشیدنی را روی شعله‌ی کم گرم کنید، ولی نگذارید بجوشد.
- در فنجان شیشه‌ای بریزید و چند دانه انار رویش بیندازید.
طبق صفحه‌ی محصول، کافئین این چای متوسط رو به بالاست، چون علاوه بر چای سیاه گوارانا هم دارد. برای اول شب مناسب‌تر است.
۲. پانچ گرم زمستان سرخ
کافئین: ندارد · برای: ۸ لیوان
دمنوش میوه‌ای زمستان سرخ از سیب، دارچین، انگور، زنجبیل، بادام، مرکبات، هل، توت‌فرنگی، میخک و گلبرگ گل سرخ درست شده است. همین ادویه‌ها آن را به نوشیدنی‌های گرم ادویه‌دار زمستانی نزدیک می‌کند و برای سرو در قابلمه‌ی بزرگ مناسب است.
- ۸ قاشق چای‌خوری دمنوش زمستان سرخ
- ۱٫۲ لیتر آب
- یک پرتقال، حلقه‌حلقه
- یک چوب دارچین
- عسل به دلخواه
- آب را با حلقه‌های پرتقال و چوب دارچین به جوش بیاورید و حرارت را کم کنید.
- دمنوش را اضافه کنید و ۸ تا ۱۰ دقیقه دم کنید. دمنوش‌های میوه‌ای تی تایم با آب جوش و همین زمان دم می‌شوند.
- صاف کنید، حلقه‌های پرتقال را برگردانید و روی شعله‌ی خیلی کم گرم نگه دارید. عسل را در لیوان اضافه کنید، نه در قابلمه، تا هر کس خودش شیرینی را تنظیم کند.
۳. چای ترش انار و زنجبیل
کافئین: ندارد · برای: ۴ فنجان
رنگ قرمز تیره‌ی چای ترش با انار، رنگ سفره‌ی یلداست. چای ترش و زنجبیل تندی ملایم زنجبیل را هم دارد.
- ۴ قاشق چای‌خوری چای ترش و زنجبیل
- ۶۰۰ میلی‌لیتر آب جوش
- ۱۰۰ میلی‌لیتر آب انار
- عسل به دلخواه
- چای ترش را با آب جوش حدود ۵ دقیقه دم کنید. دم طولانی‌تر آن را ترش‌تر می‌کند.
- صاف کنید، آب انار را اضافه کنید و با عسل شیرین کنید.
چای ترش را سرد هم می‌شود سرو کرد. اگر در جمعتان کسی فشار خون پایین دارد یا دارو مصرف می‌کند، پیش از نوشیدن مقدار زیاد، نکته‌های چای ترش چیست را ببینید.
۴. چای شب‌های عربی با خرما و گردو
کافئین: دارد · برای: ۴ فنجان
چای سیاه شب‌های عربی چای سیاهی است با تکه‌های خرما، دارچین، زنجبیل و گلبرگ رز. صفحه‌ی محصول آن را برای پذیرایی و عصرهای سرد پیشنهاد کرده و کافئینش را حدود ۳۰ تا ۵۰ میلی‌گرم در هر فنجان گفته است. خرما و گردوی کنار سفره‌ی یلدا با همین چای جور است.
- ۴ قاشق چای‌خوری چای شب‌های عربی
- ۶۰۰ تا ۸۰۰ میلی‌لیتر آب
- برای سرو: خرما و مغز گردو
- چای را با آب ۹۵ تا ۱۰۰ درجه، ۳ تا ۵ دقیقه دم کنید.
- صاف کنید و بدون شکر، کنار خرمای گردودار سرو کنید. شیرینی خرما جای قند را می‌گیرد.
۵. چای زعفرانی
کافئین: دارد · برای: به دلخواه
چای زعفران برای پذیرایی‌های ایرانی آشناست و برای یلدا هم رنگ گرم و عطر زعفران را به سفره می‌آورد. دو راه دارید:
- با زعفران خودتان: زعفران را جدا دم کنید و چند قاشق از آن را به چای سیاه دم‌کرده اضافه کنید. مقدارها و روش دم زعفران را در چای زعفران؛ طرز تهیه آورده‌ایم.
- با ترکیب آماده: چای سفید زعفرانی از چای سفید، گل رز، گل صدتومانی و زعفران درست شده و طعمی سبک‌تر از چای سیاه زعفرانی دارد. راهنمای دم را از صفحه‌ی محصول ببینید.
۶. لاته رویبوس نارگیل و شکلات
کافئین: ندارد · برای: ۴ لیوان
نوشیدنی شیری و شیرین برای بچه‌ها و برای آخر شب. رویبوس نارگیل شکلات بر پایه‌ی رویبوس است که کافئین ندارد.
- ۶ قاشق چای‌خوری رویبوس نارگیل شکلات
- ۴۰۰ میلی‌لیتر آب جوش
- ۴۰۰ میلی‌لیتر شیر
- عسل یا شکر به دلخواه
- رویبوس را با آب جوش ۵ تا ۷ دقیقه دم کنید. مقدار رویبوس از دم معمولی بیشتر است تا طعمش زیر شیر گم نشود.
- صاف کنید، شیر داغ را اضافه کنید و شیرین کنید.
- اگر کف‌ساز دارید، شیر را کف‌دار کنید و روی لاته بریزید.
گزینه‌های دیگر رویبوس برای شب و برای بچه‌ها را در راهنمای انتخاب رویبوس ببینید.
۷. دمنوش گرم آبنبات زنجبیلی با پرتقال
کافئین: ندارد · برای: ۴ فنجان
دمنوش میوه‌ای آبنبات زنجبیلی از زنجبیل، آناناس، انبه، سیب، گل رز و چای ترش درست شده و طعمی شیرین و تند دارد. با پرتقال، نوشیدنی گرم و سبکی برای آخر شب می‌شود.
- ۴ قاشق چای‌خوری دمنوش آبنبات زنجبیلی
- ۶۰۰ میلی‌لیتر آب جوش
- نصف پرتقال، حلقه‌حلقه
- دمنوش و حلقه‌های پرتقال را با آب جوش ۸ تا ۱۰ دقیقه دم کنید.
- صاف کنید و گرم سرو کنید. اگر شیرینی بیشتری می‌خواهید، کمی عسل اضافه کنید.
کدام نوشیدنی کنار کدام خوراکی یلدا؟
| خوراکی | نوشیدنی پیشنهادی | چرا |
|---|---|---|
| انار | چای شب‌های عربی یا لاته رویبوس | طعم ملایم یا شیرین این دو کنار ترشی انار گم نمی‌شود؛ چای انار کنار خود انار تکراری است. |
| هندوانه | پانچ زمستان سرخ یا دمنوش آبنبات زنجبیلی | بعد از هندوانه‌ی خنک، یک نوشیدنی گرم و ادویه‌دار می‌چسبد. |
| آجیل و خرما | چای شب‌های عربی یا چای زعفرانی | چای سیاه کنار آجیل و شیرینی خشک جا افتاده است. |
| شیرینی و کیک | چای انار یا چای ترش انار و زنجبیل | ترشی چای شیرینی را متعادل می‌کند. |
اگر دنبال هدیه برای شب یلدا هستید، پیشنهادهایمان را برای سلیقه‌ها و بودجه‌های مختلف در هدیه یلدا برای چای‌دوست‌ها آورده‌ایم. برای خوراکی‌های ساده‌ی کنار چای هم ایده‌های عصرانه با چای را ببینید.
سوالات متداول
کدام نوشیدنی یلدا کافئین ندارد؟
پانچ زمستان سرخ، چای ترش انار و زنجبیل، لاته رویبوس نارگیل و شکلات و دمنوش آبنبات زنجبیلی. همه بر پایه‌ی دمنوش میوه‌ای، چای ترش یا رویبوس‌اند. گزینه‌های بیشتر در چای و دمنوش بدون کافئین برای عصر و شب.
می‌شود نوشیدنی‌ها را از قبل آماده کرد؟
دمنوش‌های میوه‌ای و چای ترش را می‌شود چند ساعت زودتر دم کرد، صاف کرد و موقع سرو گرم کرد. چای سیاه را بهتر است تازه دم کنید، چون اگر زیاد بماند تلخ و کدر می‌شود. دلیلش را در چرا چای تلخ یا کدر می‌شود توضیح داده‌ایم.
برای سرو در جمع از چه ظرفی استفاده کنم؟
برای چای سیاه، قوری یا سماور؛ برای دمنوش‌های میوه‌ای و پانچ، قابلمه یا پارچ دسته‌دار نسوز. اگر دمنوش را در قابلمه گرم نگه می‌دارید، شعله را خیلی کم کنید تا نجوشد.
چای ماسالا هم برای یلدا مناسب است؟
بله، به‌خصوص با شیر. دستور کامل را در چای ماسالا چیست؟ آورده‌ایم.
