مجله
طرز تهیه ماچا لاته توت فرنگی و ماچا لاته پسته در خانه
ماچا لاته توتفرنگی و ماچا لاته پسته دو نسخه طعمدار ماچا لاتهاند که امسال در منوی کافهها زیاد دیده میشوند. در اولی پوره توتفرنگی ته لیوان مینشیند و ماچا روی شیر میآید؛ در دومی کرم یا مغز پسته با شیر مخلوط میشود و طعم علفی ماچا را نرم میکند. هر دو را با ابزار ساده آشپزخانه در ۱۰ دقیقه میشود درست کرد.
اگر هنوز ماچا لاته ساده را درست نکردهاید، اول طرز تهیه ماچا لاته را ببینید؛ این دو دستور روی همان پایه ساخته میشوند.
کدام ماچا برای لاتههای طعمدار مناسب است؟
در لاتههای طعمدار، ماچای کولیناری معمولاً کافی است؛ طعم قویترش کنار توتفرنگی و پسته گم نمیشود. اگر رنگ سبز روشنتر و طعم کمتلختر میخواهید، مخصوصاً در نسخه پسته که طعم لطیفتری دارد، ماچای تشریفاتی را امتحان کنید. برای هم زدن ماچا، ویسک بامبو بهترین نتیجه را میدهد؛ کفساز برقی شیر هم جواب میدهد.
طرز تهیه ماچا لاته توتفرنگی
مواد لازم برای یک لیوان
- ۵ تا ۶ عدد توتفرنگی تازه یا یخزده (حدود ۸۰ گرم)
- ۱ تا ۲ قاشق چایخوری شکر یا عسل برای پوره
- ۲ گرم پودر ماچا
- ۵۰ میلیلیتر آب ۷۵ تا ۸۰ درجه
- ۱۸۰ میلیلیتر شیر سرد
- یخ
مراحل
- پوره توتفرنگی: توتفرنگیها را با شکر در قابلمه کوچک روی حرارت ملایم ۵ دقیقه بپزید و با چنگال له کنید. اگر پوره خام میخواهید، توتفرنگی را با شکر در مخلوطکن بزنید. بگذارید خنک شود.
- ماچا: ماچا را الک کنید، آب داغ را اضافه کنید و هم بزنید تا کف کند.
- لایهها: ۳ قاشق غذاخوری پوره را ته لیوان بریزید، لیوان را با یخ پر کنید، شیر را اضافه کنید و ماچا را آرام روی شیر بریزید.
نتیجه سه لایه قرمز، سفید و سبز است. قبل از نوشیدن هم بزنید تا طعم ترشوشیرین توتفرنگی با ماچا یکی شود.
نکتهها
- پوره را میتوانید برای ۴ تا ۵ روز در یخچال نگه دارید.
- برای طعم خامهایتر، یک قاشق خامه یا ماست یونانی به شیر اضافه کنید.
- نسخه گرم این نوشیدنی چندان خوب درنمیآید؛ توتفرنگی گرم با شیر داغ طعم پخته پیدا میکند.
طرز تهیه ماچا لاته پسته
پسته ایرانی برای این نوشیدنی یک امتیاز است؛ طعم کرهای و کمی شیرینش تلخی ماچا را متعادل میکند. سه راه برای اضافه کردن پسته وجود دارد: کرم پسته آماده، مغز پسته خام آسیابشده، یا شیر پسته خانگی.
مواد لازم برای یک لیوان
- ۲ گرم پودر ماچا
- ۴۰ میلیلیتر آب ۷۵ تا ۸۰ درجه
- ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری کرم پسته، یا ۲ قاشق غذاخوری مغز پسته خام بینمک
- ۲۰۰ میلیلیتر شیر
- ۱ تا ۲ قاشق چایخوری عسل (اگر کرم پسته شیرین است، لازم نیست)
- کمی پسته خردشده برای تزیین
مراحل
- شیر پسته: کرم پسته یا مغز پسته را با شیر و عسل در مخلوطکن بزنید تا یکدست شود. اگر از مغز پسته استفاده کردهاید و ذرات درشت ماند، از صافی رد کنید.
- ماچا: ماچای الکشده را با آب داغ هم بزنید.
- گرم: شیر پسته را تا حدود ۶۵ درجه گرم کنید و کف بدهید، در فنجان بریزید و ماچا را از وسط اضافه کنید.
- سرد: لیوان را با یخ پر کنید، شیر پسته را بریزید و ماچا را روی آن اضافه کنید.
روی کف، کمی پسته خردشده یا چند رشته زعفران دمکرده بپاشید. ترکیب ماچا، پسته و زعفران یک نسخه ایرانی از این نوشیدنی است که در کافههای خارجی پیدا نمیکنید.
ایدههای دیگر برای ماچا لاته طعمدار
| طعم | چه چیزی اضافه کنید | نکته |
|---|---|---|
| وانیل | چند قطره عصاره وانیل | سادهترین طعم برای شروع |
| نارگیل | شیر نارگیل به جای نصف شیر | با ماچا لاته سرد عالی است |
| موز | نصف موز رسیده در مخلوطکن | شیرینکننده لازم ندارد |
| اسپرسو | یک شات روی لایه ماچا | همان ماچای کثیف است |
| هل و زعفران | یک هل کوبیده و کمی زعفران دمکرده | نسخه ایرانی، گرم بنوشید |
چند اشتباه رایج
- ماچا را با آب جوش هم زدن: تلخ میشود و طعم میوه را هم خراب میکند. آب ۷۵ تا ۸۰ درجه کافی است.
- الک نکردن ماچا: در نوشیدنی سرد گلولهها باز نمیشوند.
- شیرینکننده زیاد: توتفرنگی و کرم پسته خودشان شیریناند؛ اول بچشید، بعد اضافه کنید.
- ماچای کهنه: ماچایی که رنگش زرد یا زیتونی شده، طعم تلخ و کهنه میدهد. نکات نگهداری ماچا را ببینید.
سوالات متداول
ماچا لاته توتفرنگی را با توتفرنگی یخزده میشود درست کرد؟
بله؛ توتفرنگی یخزده را همراه شکر بپزید. آبی که پس میدهد پوره را رقیقتر میکند، پس یکی دو دقیقه بیشتر بجوشانید.
به جای شیر گاو چه شیری بهتر است؟
برای نسخه پسته، شیر بادام یا جو دوسر طعم آجیلی را بیشتر میکند. برای نسخه توتفرنگی، شیر جو دوسر یا شیر گاو کامل بافت خامهایتری میدهد.
این نوشیدنیها کافئین دارند؟
بله، به اندازه همان ۲ گرم ماچا، یعنی حدود ۶۰ تا ۷۰ میلیگرم. اگر نسخه کمکافئین میخواهید، به جای ماچا از هوجیچا استفاده کنید.
