چایها به همان اندازه، که رنگهایی دارند، دارای طعمهای مختلفی نیز هستند. ما میتوانیم چای سیاه، چای قرمز، چای سبز و در آخر به سبکترین آنها یعنی چای سفید اشاره کنیم. چای سفید علیرغم نامش دارای رنگ زرد مایل به سبز است. با این حال، چای سفید هنوز به مراتب سبکتر از همتایان خود است و طعم لطیفی دارد.
چای سفید گرانترین نوع چای است. و علت آن این است که، بر خلاف چایهای تیرهتر، چای سفید نمیتواند تکنیک آمادهسازی ضعیف را تحمل کند. طعم لطیف چای سفید به راحتی با دم کردن نادرست از بین میرود.
چای سفید سرشار از آنتی اکسیدان است و کافئین کمی دارد. به دلیل تولید محدود و زمان بر بودن برداشت و فرآوری پرهزینه است.
گر میخواهید بدانید چای سفید چیست و طرزتهیه چای سفید را بدانید با ما همراه باشید.
چای سفید چیست؟
چای سفید از گیاه Camellia sinensis گرفته میشود، همان برگهای چای که از آن چای سبز، اولانگ و سیاه تهیه میشود. برگهای چای سفید را زمانی که هنوز جوان هستند، میچینند، درست زمانی که برگها از گیاه شروع به جوانه زدن میکنند. برگها کنده شده را در آفتاب خشک میکنند؛ و مانند چای سبز و اولانگ اجازه تخمیر به آن نمیدهند. این روش چایی ایجاد میکند که طعمی سبک، میوهای و شیرین دارد.
برداشت جوانهها و برگهای جوان فرآیندی پر زحمت و با زمان بسیار محدود است. اغلب، این برگهای جوان فقط در سه روز اول برداشت در دسترس هستند. علاوه بر این، برگها و جوانههای جوان با لایهای ظریف از کرکهای سفید پوشیده شدهاند که ارزش بالایی دارند. فرآوری چای برای از بین نرفتن این موها مهم است. به این ترتیب، چای سفید یک نوع چای گرانتر است.
انواع چای سفید
انواع مختلفی از چای سفید برای انتخاب وجود دارد، که طرزتهیه در همه آنها یکی است.
- سوزن نقرهای : کمیابترین و معروفترین چای سفید، چای سیلور نیدل است. تنها از جوانههای بهاری تشکیل شده است. طعم لطیف شیرین و عطر گل دارد.
- گل صد تومانی سفید: این رقم از جوانهها و چند برگ اول ساقه تشکیل شده است. نسبت به سوزن نقرهای ارزانتر است و طعم کمی قویتری دارد.
- ابرو ادای احترام: این چای شامل برگهای بزرگتر است؛ که پس از برداشت سوزن نقرهای و گل صدتومانی سفید کننده شدهاند، این چای طعمی خاکی دارد. “ابرو” به شکل منحنی برگ اشاره دارد.
- ابرو طولانی مدت: شبیه به ابروهای خراج، اما لانگ لایف ابرو طعم روشنتری دارد و کمتر پردازش میشود.
- دارجلینگ وایت: این چای که در هند رشد میکند، ارزانتر و در دسترستر از بسیاری از انواع فوق است.
انواع چای سفید
محبوبترین انواع چای سفید، گل صدتومانی سفید و سوزن نقرهای هستند، که هر دو طعم لطیفی دارند که مورد علاقه دوستداران چای سفید است. گونههای دیگر چای سفید مقرون به صرفهتر است. و دارای مشخصات طعمی هستند که به طور قابل توجهی با طعمهای گل صدتومانی و سوزن نقرهای متفاوت است.
چگونگی دم کردن وتهیه چای سفید
مرحله اول: ابتدا آب را گرم کنید. بهتر است از آب خوبی برای دم کردن این چای گرانقیمت استفاده کنید. مثل آب تصفیه شده، آب لولهکشی ممکن است بر روی طعم و رنگ چای تأثیرگذار باشد و رنگ و طعم مطلوب را به شما ندهد.
شما نمیخواهید آب جوش را روی برگهای چای ظریف خود بریزید. این طعم را از بین میبرد. درعوض، باید آب را با دمای زیر 170 درجه فارنهایت گرم کنید. اگر دماسنج ندارید، آب را به جوش بیاورید، آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید آب حدود 5-8 دقیقه خنک شود.
مرحله دوم اندازهگیری چای است: شما باید برای هر یک لیوان آب از 2 قاشق چایخوری چای سفید (جوانههای چای) استفاده کنید. و یا اگر از برگ چای استفاده میکنید، برای هر یک لیوان آب از 2 قاشق غذاخوری (برگ چای) استفاده شود. اگر چای سفید شما ترکیبی از برگ و جوانه است، مانند گل صد تومانی سفید، حدود 2 قاشق غذاخوری چای سفید برای هر لیوان آب کافی است.
مرحله سوم: برگهای سفید چای را خیس کنید: روی چای آب بریزید و بگذارید 1 تا 5 دقیقه دم بکشد. زمان دم کردن به سلیقه شما بستگی دارد. و مدت زمان طولانیتر برابر با یک چای قویتر است. چای را با علامت یک دقیقه بچشید و هر 30 ثانیه یکبار از آن نمونه بگیرید تا طعمی که برایتان خوشایندتر باشد. ولی مواظب باشید که طعم چای به تلخی نرسد.
مرحله چهارم: فنجانهای چای خود را از قبل گرم کنید: اگر میخواهید یک تجربه نوشیدن چای سفید عالی داشته باشید، چون آب مورد استفاده در زمان دم کردن چای آبجوش نیست و آب گرم است پس بهتر است، مقدار کمی آب جوش را در فنجانهای چای خود بریزید و کمی قبل از ریختن در چای سفید آن را بیرون بریزید. که از عدم تغییر دمای چای هنگام ریختن چای در فنجان جلوگیری شود.
امروزه برای بسیاری از افراد طعمدهندههایی نیز به چای سفید اضافه کردهاند، تا افرادی که طعم خالص چای سفید را نمیپسندند، از طعمدهندههایی مثل: عسلی، میوهای، هلویی، زردآلویی، وانیلی، شکلاتی، مرکباتی و. . استفاده کنند.
