مجله
پرطرفدارترین چای سبز چین کدام است؟ ۵ چای سبزی که چینی‌ها بیشتر می‌خرند
در چین هیچ چای سبزی به‌تنهایی بیشترِ بازار را ندارد؛ چای سبز آن‌قدر منطقه‌ای است که هر استان چای خودش را می‌نوشد. ولی اگر سؤال این باشد که کدام چای سبز را چینی‌ها بیشتر از همه می‌شناسند، بیشتر سراغش را می‌گیرند و برایش بیشتر پول می‌دهند، جواب روشن است: لانگ جینگ دریاچهٔ غربی (چاه اژدها). بعد از آن بیلوچون، شین‌یانگ مائوجیان، لو اَن گواپیان و هوانگ‌شان مائوفنگ قرار می‌گیرند. چای سبز یاسمن هم، که در آمار رسمی جدا حساب می‌شود، در شمال چین نوشیدنی روزمرهٔ بسیاری از خانه‌هاست.
در این مطلب اول نشان داده‌ایم چای سبز چه سهمی از بازار چای چین دارد، بعد پنج چای سبز پرطرفدار را با ویژگی و قیمتشان معرفی کرده‌ایم و آخر گفته‌ایم از این‌ها کدام را در ایران می‌شود پیدا کرد.
خلاصه پاسخ
چین سالانه بیش از ۲ میلیون تن چای سبز تولید می‌کند و حدود ۸۵ درصدش را خودش می‌نوشد. معتبرترین و پرتقاضاترین چای سبز چین لانگ جینگ دریاچهٔ غربی است؛ در ارزیابی برندهای منطقه‌ای چای در سال ۲۰۲۴ در قدرت برند دوم شد و بالاتر از همهٔ چای‌های سبز دیگر ایستاد. بیلوچون، شین‌یانگ مائوجیان و لو اَن گواپیان هم در ده برند قوی آن فهرست بودند. در مصرف روزانه، چای‌های سبز ارزان‌تر محلی و چای یاسمن سهم بزرگ‌تری دارند.
چای سبز در چین چقدر مصرف می‌شود؟
طبق گزارش نشریهٔ Tea & Coffee Trade Journal، چین در سال ۲۰۲۴ نزدیک به ۲٫۱ میلیون تن چای سبز تولید کرد؛ حدود ۵۵ درصد کل چای کشور و بیش از ۹۰ درصد چای سبز دنیا. فقط حدود ۱۵ درصد این مقدار صادر شد و نزدیک به ۱٫۷۴ میلیون تن در خود چین مصرف شد. سهم چای سیاه در تولید چین حدود ۱۳٫۶ درصد بود؛ یعنی چای سبز با فاصلهٔ زیاد چای اصلی چینی‌هاست.
همین گزارش می‌گوید رشد تقاضای داخلی امروز بیشتر از «نوشیدنی‌های چای جدید» می‌آید: چای‌های میوه‌ای و بابل‌تی کافه‌ها و چای‌های بطری آماده که برای خیلی از جوان‌ها جای قهوه را گرفته‌اند. برای همین چای‌های سبز درجهٔ پایین‌تر بیشتر به کارخانه‌های نوشیدنی می‌روند و چای‌های برگ کامل معروف بیشتر برای دم کردن در خانه، هدیه و پذیرایی خریده می‌شوند.
| شاخص (۲۰۲۴) | رقم |
|---|---|
| تولید چای سبز چین | حدود ۲٫۱ میلیون تن |
| سهم چای سبز از کل تولید چای چین | حدود ۵۵ درصد |
| سهم چین از تولید چای سبز جهان | بیش از ۹۰ درصد |
| سهم صادرات از تولید چای سبز | حدود ۱۵ درصد |
پرطرفدارترین چای‌های سبز چین
برای مقایسهٔ محبوبیت، بهترین معیار در دسترس ارزیابی سالانهٔ «برندهای منطقه‌ای چای» است که مرکز تحقیقات برند کشاورزی دانشگاه ژجیانگ با مجلهٔ «چای چین» انجام می‌دهد. طبق گزارش نتایج سال ۲۰۲۴، از ده برند اول در شاخص قدرت برند، پنج تا چای سبز بودند: لانگ جینگ دریاچهٔ غربی (دوم)، چای کوه مِنگ‌دینگ در سیچوان (چهارم؛ بیشترش چای سبز است)، بیلوچون کوه دونگ‌تینگ (هشتم)، شین‌یانگ مائوجیان (نهم) و لو اَن گواپیان (دهم). بیشتر این چای‌ها در فهرست «ده چای معروف چین» در سال ۱۹۵۹ هم بودند.
۱. لانگ جینگ دریاچهٔ غربی (西湖龙井)
معروف‌ترین چای سبز چین از اطراف دریاچهٔ غربی هانگژو در استان ژجیانگ. برگ‌ها در تابهٔ داغ با دست تفت داده و صاف و شمشیری شکل داده می‌شوند. دم آن زرد مایل به سبز است، با طعم برشته و شبیه شاه‌بلوط و تلخی کم. طبق ویکی‌پدیا، فقط چای کاشته‌شده در یک منطقهٔ ۱۶۸ کیلومترمربعی می‌تواند نام «لانگ جینگ دریاچهٔ غربی» بگیرد و برداشت پیش از جشن چینگ‌مینگ (اوایل فروردین) گران‌ترین برداشت سال است. همین اعتبار باعث شده لانگ جینگ پرتقلیدترین چای سبز چین هم باشد؛ بخش بزرگی از چایی که به این نام فروخته می‌شود از استان‌های دیگر می‌آید.
چرا پرتقاضاست: برای چینی‌ها لانگ جینگ چای هدیه و پذیرایی است؛ مثل زعفران مرغوب برای ما. طعم ملایمش هم آن را برای کسی که تازه چای سبز را شروع می‌کند مناسب کرده است. چای سبز لانگ جینگ تی تایم از همین سبک است.
۲. بیلوچون (碧螺春)
از کوه دونگ‌تینگ کنار دریاچهٔ تای در استان جیانگسو. نامش یعنی «حلزون سبز بهاری»، چون برگ‌ها مثل صدف حلزون پیچ خورده‌اند. طبق ویکی‌پدیا، هر کیلو بیلوچون دونگ‌تینگ از حدود ۱۴ تا ۱۵ هزار جوانه درست می‌شود. طعمش میوه‌ای و گلی است و عطر قوی‌تری از لانگ جینگ دارد. بیلوچون در بازار چین، بعد از لانگ جینگ، دومین چای سبز معروف برای هدیه است.
۳. شین‌یانگ مائوجیان (信阳毛尖)
چای سبز استان هنان، شمالی‌ترین منطقهٔ مهم چای سبز چین. برگ‌هایش باریک، صاف و پرکرک است، دمش کمی غلیظ و پس‌طعمش طولانی. طبق ویکی‌پدیا، شین‌یانگ مائوجیان سال‌ها جزو سه برند اول چای منطقه‌ای چین از نظر ارزش برند بوده و در ارزیابی ۲۰۱۷ با حدود ۶ میلیارد یوان دوم شد. قیمتش معمولاً پایین‌تر از لانگ جینگ است و در شمال و مرکز چین مصرف روزانهٔ زیادی دارد؛ برای همین یکی از پرمصرف‌ترین چای‌های سبز معروف چین در زندگی روزمره است.
۴. لو اَن گواپیان (六安瓜片)
از استان آنهویی. برخلاف بیشتر چای‌های سبز معروف، از جوانه درست نمی‌شود و فقط برگ دارد؛ برگ‌ها شکل تخمهٔ هندوانه دارند و اسمش هم یعنی «تکهٔ تخمه». طعمش پررنگ‌تر و کمی دودی است و با آب داغ‌تر هم تلخ نمی‌شود.
۵. هوانگ‌شان مائوفنگ (黄山毛峰)
از کوه زرد (هوانگ‌شان) آنهویی؛ برگ‌ها پرکرز و شبیه نوک کوه‌اند. طعمی ملایم و کمی گلی دارد و در فهرست ده چای معروف ۱۹۵۹ هم بود.
جدول مقایسهٔ چای‌های سبز پرطرفدار چین
| چای | استان | شکل برگ | طعم | جایگاه در بازار |
|---|---|---|---|---|
| لانگ جینگ | ژجیانگ | صاف و شمشیری | برشته، شاه‌بلوطی | معتبرترین؛ هدیه و پذیرایی |
| بیلوچون | جیانگسو | پیچ‌خورده، حلزونی | میوه‌ای، گلی | هدیه؛ گران |
| شین‌یانگ مائوجیان | هنان | باریک و پرکرک | غلیظ، پس‌طعم طولانی | مصرف روزانهٔ زیاد در شمال |
| لو اَن گواپیان | آنهویی | برگ تخمه‌ای، بدون جوانه | پررنگ، کمی دودی | مصرف روزانه و هدیه |
| هوانگ‌شان مائوفنگ | آنهویی | پرکرز، نوک‌تیز | ملایم، گلی | شناخته‌شده؛ قیمت متوسط |
چای یاسمن؛ پرمصرف ولی بیرون از آمار چای سبز
چای یاسمن چای سبزی است که با گل یاس معطر شده و در بسیاری از شهرهای شمال چین، از جمله پکن، چای همیشگی خانه‌ها و رستوران‌هاست. گزارش Tea & Coffee Trade Journal یادآوری می‌کند که چین چای‌های معطر مثل یاسمن را جدا از چای سبز گزارش می‌کند؛ پس مصرف واقعی چای سبز در چین از عددهای رسمی بیشتر است. دربارهٔ این چای در چای یاسمن چیست؟ نوشته‌ایم. چای سبز یاسمن و یاسمن مرواریدی دو نمونهٔ آن در تی تایم‌اند.
چای سبزهای صادراتی چین؛ چون می و گان‌پودر
چای‌هایی که ما در ایران و کشورهای دیگر بیشتر می‌بینیم، مثل چون می و گان‌پودر، چای سبزهای صادراتی چین‌اند که با حجم زیاد و قیمت مناسب تولید می‌شوند. چای مراکشی هم با گان‌پودر چینی درست می‌شود. این چای‌ها در خود چین کمتر از چای‌های معروف بالا سر زبان‌اند، ولی برای مصرف روزانه انتخاب اقتصادی‌اند. چای سبز چون می از همین دسته است. دلیل فاصلهٔ قیمت این‌ها با لانگ جینگ را در چرا چای سبز چینی گران است؟ توضیح داده‌ایم.
کدام را بخرم؟
| اگر… | پیشنهاد |
|---|---|
| می‌خواهید طعم کلاسیک و معتبر چین را بچشید | لانگ جینگ |
| چای سبز معطر و ملایم می‌خواهید | چای سبز یاسمن یا یاسمن مرواریدی |
| روزانه چند لیوان می‌نوشید و قیمت برایتان مهم است | چون می |
| چای برای هدیه می‌خواهید | لانگ جینگ یا یاسمن مرواریدی |
چای سبز لانگ جینگ چین (Long Jing Premium)
چای سبز یاسمن با گل یاس (Green Jasmine)
چای سبز یاسمن ترکیبی سنتی و خوش‌عطر از برگ چای سبز و گل یاس است که با رایحه‌ای خوش بو و طعمی لطیف، هم آرامش‌بخش است و هم انرژی‌بخش. این دمنوش سرشار از آنتی‌اکسیدان بوده و به افزایش متابولیسم، تقویت سیستم ایمنی، کاهش استرس و بهبود خلق‌وخو کمک می‌کند. طعم دلپذیر گل یاس، چای سبز را برای کسانی که به تنهایی آن را نمی‌پسندند، دلچسب و لذت‌بخش می‌کند.
چای سبز چون‌می چین (Chun Mee)
همهٔ چای‌های سبز چینی تی تایم را در انواع چای سبز چینی معرفی کرده‌ایم و فرق آن‌ها با چای سبز ژاپنی و ایرانی را در تفاوت چای سبز چینی، ایرانی و ژاپنی.
چای سبز چینی را چطور دم کنیم؟
یک قاشق چای‌خوری برگ برای هر لیوان، آب ۷۵ تا ۸۵ درجه و ۲ تا ۳ دقیقه دم. چینی‌ها لانگ جینگ و بیلوچون را معمولاً در لیوان شیشه‌ای بلند دم می‌کنند تا باز شدن برگ‌ها را ببینند و در طول روز چند بار آب داغ اضافه می‌کنند. روش کامل را در تفاوت دم کردن چای سبز ایرانی و چینی آورده‌ایم.
سوالات متداول
پرطرفدارترین چای سبز چین کدام است؟
از نظر اعتبار و تقاضا، لانگ جینگ دریاچهٔ غربی. در مصرف روزانه، چای‌های سبز محلی ارزان‌تر، شین‌یانگ مائوجیان و چای یاسمن هم سهم زیادی دارند.
چینی‌ها بیشتر چای سبز می‌نوشند یا چای سیاه؟
چای سبز. حدود ۵۵ درصد تولید چای چین سبز است و سهم چای سیاه حدود ۱۴ درصد.
گران‌ترین چای سبز چین کدام است؟
لانگ جینگ پیش از چینگ‌مینگ از منطقهٔ اصلی دریاچهٔ غربی و بیلوچون اصل دونگ‌تینگ معمولاً گران‌ترین‌اند.
لانگ جینگ اصل را چطور بشناسیم؟
برگ صاف، یکدست و سبز روشن، دم زرد شفاف و عطر برشته. قیمت خیلی ارزان معمولاً نشانهٔ چایی از خارج منطقهٔ اصلی است.
منابع: Tea & Coffee Trade Journal – Changing Consumption Patterns Spur Green Tea Growth (2025)؛ نتایج ارزیابی برندهای منطقه‌ای چای چین ۲۰۲۴؛ Wikipedia – China Famous Tea؛ Wikipedia – Longjing tea؛ Wikipedia – Biluochun؛ Wikipedia – Xinyang Maojian
