مجله
نوشیدنی‌های گرم پاییزی؛ ۵ دستور با به، سیب، کدو حلوایی و چای
پاییز فصل به، سیب، سنجد و کدو حلوایی است و همین میوه‌ها را می‌شود به چای و دمنوش اضافه کرد. در این مطلب پنج نوشیدنی گرم پاییزی آورده‌ایم که با میوه‌ی فصل و چای و دمنوش‌های تی تایم درست می‌شوند: سه‌تا بدون کافئین برای عصر و شب، دوتا با چای سیاه برای صبح و بعدازظهر. مقدارها برای دو فنجان است و ابزار خاصی لازم ندارند.
۱. چای به و دارچین
کافئین: دارد · برای: ۲ فنجان
به را اول در آب می‌جوشانند تا عطرش در آب بنشیند و بعد چای را در همان آب دم می‌کنند. نتیجه چای سیاهی است با عطر به و کمی شیرینی طبیعی.
- نصف یک به‌ی متوسط
- یک چوب دارچین کوچک
- ۴۰۰ میلی‌لیتر آب
- ۲ قاشق چای‌خوری چای سیاه ساده
- به را خوب بشویید؛ پوستش عطر دارد و لازم نیست آن را بگیرید. هسته‌ها و بخش سفت وسط را جدا کنید و به را نازک برش بزنید.
- برش‌های به و دارچین را با آب ۱۰ تا ۱۵ دقیقه روی شعله‌ی ملایم بجوشانید تا آب کمی رنگ بگیرد.
- از روی شعله بردارید، چای را اضافه کنید، در ظرف را بگذارید و ۳ تا ۴ دقیقه صبر کنید.
- صاف کنید و چند برش به را در فنجان بگذارید.
چای سیاه ساده و بدون طعم‌دهنده بهتر است تا عطر به شنیده شود. انواع چای سیاه را در چای سیاه؛ انواع و طرز دم کردن معرفی کرده‌ایم.
۲. دمنوش گرم سیب و سنجد با دارچین
کافئین: ندارد · برای: ۲ فنجان
دمنوش میوه‌ای نوستالژیک کودکانه از سیب ترش، پوست گل رز (نسترن)، سنجد و وانیل بوربن درست شده است. با یک تکه سیب تازه و دارچین، دمنوشی گرم و میوه‌ای می‌شود که بچه‌ها هم دوست دارند.
- ۲ قاشق چای‌خوری دمنوش نوستالژیک کودکانه
- چند برش نازک سیب
- یک چوب دارچین کوچک
- ۳۰۰ میلی‌لیتر آب جوش
- دمنوش، برش‌های سیب و دارچین را در قوری بریزید.
- آب جوش اضافه کنید و ۸ تا ۱۰ دقیقه دم کنید. صفحه‌ی محصول توصیه می‌کند دم از ۱۰ دقیقه بیشتر نشود.
- صاف کنید و گرم بنوشید. وانیل دمنوش شیرینی ملایمی می‌دهد و معمولاً شکر لازم نیست.
۳. چای لاته ادویه‌ای کدو حلوایی
کافئین: دارد · برای: ۲ لیوان
لاته‌ی کدو حلوایی و ادویه، نوشیدنی پاییزی کافه‌های غربی است. اینجا به‌جای شربت آماده، با پوره‌ی کدو و چای سیاه ماسالا درستش می‌کنیم. ماسالای تی تایم خودش زنجبیل، هل، میخک، بادیان ستاره‌ای و جوز هندی دارد؛ همان ادویه‌هایی که این لاته لازم دارد.
- ۳ قاشق چای‌خوری چای ماسالا
- ۲۰۰ میلی‌لیتر آب
- ۲۵۰ میلی‌لیتر شیر
- ۳ قاشق غذاخوری پوره‌ی کدو حلوایی
- یک پر دارچین یا کمی دارچین ساییده
- عسل یا شکر به دلخواه
- پوره: کدو حلوایی را تکه کنید، بخارپز یا آب‌پز کنید تا نرم شود، پوستش را جدا کنید و با چنگال یا مخلوط‌کن له کنید. باقی‌مانده را می‌شود چند روز در یخچال نگه داشت.
- چای ماسالا و دارچین را در آب، ۳ تا ۴ دقیقه روی شعله‌ی ملایم بجوشانید تا دم پررنگی بدهد. این زمان از دم معمولی ماسالا بیشتر است، چون قرار است شیر اضافه شود.
- صاف کنید و به قابلمه برگردانید. شیر، پوره‌ی کدو و شیرین‌کننده را اضافه کنید و هم بزنید تا داغ شود، ولی نجوشد.
- اگر بافت یکدست‌تری می‌خواهید، چند ثانیه با کف‌ساز یا مخلوط‌کن دستی هم بزنید.
روش‌های دیگر ماسالا با شیر را در چای ماسالا چیست؟ آورده‌ایم.
۴. لاته رویبوستر با زنجبیل و هل
کافئین: ندارد · برای: ۲ لیوان
رویبوستر بر پایه‌ی رویبوس است و زنجبیل و هل دارد. با شیر، لاته‌ی ادویه‌ای بدون کافئینی می‌شود که برای عصرهای پاییز جای چای لاته‌ی کافئین‌دار را می‌گیرد.
- ۳ قاشق چای‌خوری رویبوستر
- ۲۰۰ میلی‌لیتر آب جوش
- ۲۰۰ میلی‌لیتر شیر
- عسل به دلخواه
- رویبوستر را با آب جوش ۵ تا ۷ دقیقه دم کنید. رویبوس با دم طولانی تلخ نمی‌شود و طعم پررنگ‌تری می‌گیرد.
- صاف کنید، شیر داغ را اضافه کنید و با عسل شیرین کنید.
رویبوس‌های دیگر برای لاته و شب را در راهنمای انتخاب رویبوس مقایسه کرده‌ایم.
۵. بوته عسل با عسل و پرتقال
کافئین: ندارد · برای: ۲ فنجان
دمنوش گیاهی بوته عسل از گیاهی آفریقایی و هم‌خانواده‌ی رویبوس است و طعمی شیرین دارد. صفحه‌ی محصول هم پیشنهاد کرده با کمی عسل نوشیده شود.
- ۲ قاشق چای‌خوری بوته عسل
- ۳۰۰ میلی‌لیتر آب جوش
- دو حلقه پرتقال یا یک تکه پوست پرتقال
- یک قاشق چای‌خوری عسل
- بوته عسل و پرتقال را با آب جوش ۳ تا ۴ دقیقه دم کنید؛ همان زمانی که صفحه‌ی محصول گفته است.
- صاف کنید و وقتی کمی خنک شد، عسل را اضافه کنید.
کدام نوشیدنی برای کدام ساعت؟
| نوشیدنی | کافئین | مناسب برای |
|---|---|---|
| چای به و دارچین | دارد | صبح و بعدازظهر، کنار شیرینی |
| لاته ادویه‌ای کدو حلوایی | دارد | بعدازظهر، به‌جای قهوه |
| سیب و سنجد | ندارد | عصر و شب، بچه‌ها |
| لاته رویبوستر | ندارد | عصر و شب، کسی که لاته دوست دارد |
| بوته عسل با پرتقال | ندارد | شب، پیش از خواب |
دستورهای پاییزی دیگر در مجله‌ی تی تایم
- چای ماسالا و چای کرک با شیر و ادویه
- شیر چای به سبک افغانی، بلوچی و پاکستانی
- چای زعفران
- میخک، هل، دارچین و گل‌محمدی در چای
- هوجیچا لاته؛ لاته‌ی برشته با کافئین کم
برای شب یلدا هم دستورهای جداگانه‌ای در نوشیدنی شب یلدا آورده‌ایم.
سوالات متداول
ادویه را خودم به چای اضافه کنم یا ترکیب آماده بخرم؟
هر دو جواب می‌دهد. ادویه‌ی تازه را می‌شود به سلیقه‌ی خودتان تنظیم کرد. ترکیب آماده مثل ماسالا یا شب‌های عربی، چند ادویه را با نسبت ثابت کنار هم دارد و هر بار همان طعم را می‌دهد. نکته‌های اضافه کردن ادویه به چای را در میخک و هل در چای ببینید.
کدام نوشیدنی پاییزی کافئین ندارد؟
سیب و سنجد، لاته رویبوستر و بوته عسل. گزینه‌های بیشتر در چای و دمنوش بدون کافئین برای عصر و شب.
به جای کدو حلوایی تازه، کنسرو پوره می‌شود؟
بله، پوره‌ی ساده‌ی کدو بدون شکر و ادویه. اگر پوره‌ی شیرین‌شده می‌ریزید، شیرین‌کننده‌ی دستور را کم کنید.
چای به را با چای سبز هم می‌شود درست کرد؟
بله، ولی چای سبز را با آب جوش دم نکنید. آب به را بعد از جوشاندن چند دقیقه کنار بگذارید تا به حدود ۸۰ درجه برسد و بعد چای سبز را اضافه کنید. دمای دم چای سبز را در طرز دم کردن چای سبز آورده‌ایم.
