خرید عمده چای برای کافه و رستوران؛ محاسبه هزینه هر لیوان و انتخاب محصول

برای کافه و رستوران، چای و دمنوش فقط یک ماده اولیه نیست؛ بخشی از تجربه‌ای است که مشتری در فنجان می‌بیند و برایش پول می‌دهد. خرید عمده چای برای کافه وقتی درست انجام می‌شود که به جای «قیمت هر کیلو»، سه عدد را کنار هم بگذارید: مقدار مصرف در هر لیوان، تعداد دم از هر مقدار برگ و قیمتی که مشتری حاضر است برای آن نوشیدنی بپردازد. در این راهنما روش محاسبه را توضیح داده‌ایم و به راهنماهای جداگانه هر گروه محصول لینک داده‌ایم.

چرا چای گرید A برای کافه به صرفه‌تر است؟

• مقدار مصرف کمتر برای رسیدن به طعم کامل: چای و دمنوش مرغوب با دوز استاندارد رنگ و عطر کامل می‌دهد؛ با محصول ضعیف، باریستا ناچار دوز را بالا می‌برد یا سیروپ اضافه می‌کند.
• دم چندباره: برگ کامل چای سبز، سفید و اولانگ دو تا سه بار دم می‌شود؛ یعنی هزینه هر فنجان تا یک سوم پایین می‌آید.
• ضایعات کمتر: چای برگ کامل با کمی تأخیر در صاف کردن تلخ نمی‌شود و فنجان‌های پس‌فرستاده کمتر است.
• قیمت‌گذاری بالاتر در منو: مشتری تفاوت رنگ، عطر و ظاهر را می‌بیند و برای «چای ممتاز» یا «ماچای گرید A» قیمت بالاتری می‌پذیرد.
• کیفیت یکنواخت: محصولات برند Tealand با ترکیب ثابت عرضه می‌شوند؛ نوشیدنی امروز با ماه بعد یک طعم دارد.

هزینه هر لیوان را چطور حساب کنیم؟

فرمول ساده است:

هزینه ماده اصلی هر لیوان = (قیمت بسته ÷ وزن بسته به گرم) × گرم مصرفی در هر لیوان ÷ تعداد دم

مثال: چای سبز هارمونی با قیمت بسته ۱۰۰ گرمی ۳٬۰۰۱٬۷۰۰ تومان، هر گرم حدود ۳۰ هزار تومان است. یک قوری ۴ گرمی که دو بار دم شود، چهار فنجان می‌دهد؛ یعنی حدود ۳۰ هزار تومان برای هر فنجان. همین عدد را با قیمت فروش در منوی خودتان مقایسه کنید.

خلاصه هزینه هر لیوان محصولات منتخب

اعداد زیر با قیمت خرده‌فروشی سایت در مهر ۱۴۰۵ حساب شده‌اند و فقط هزینه ماده اصلی (بدون شیر، شکر و لیوان) را نشان می‌دهند. با خرید عمده (بالای ۲۰۰ گرم) این هزینه‌ها از این هم کمتر می‌شود.

برای مقایسه، قیمت چای سیاه در منوی کافه‌های تهران در ۱۴۰۵ حدود ۱۰۰ تا ۱۹۰ هزار تومان، دمنوش ۱۵۰ تا ۲۵۰ هزار و ماچا ۱۷۰ تا ۳۰۰ هزار تومان است (بر اساس بررسی منوباز). چای آبی، چای‌های سبز و سفید دم‌پذیر و چای ترش کمترین هزینه را نسبت به قیمت منو دارند؛ ماچا و هوجیچا گران‌ترند و جایشان در رده نوشیدنی‌های ویژه منوست، جایی که خرید عمده بیشترین اثر را روی حاشیه سود دارد.

چک‌لیست خرید عمده چای برای کافه و رستوران

• اول نمونه بگیرید. هر محصول را با دستگاه‌ها و شیر بار خودتان تست کنید.
• دوز را مکتوب کنید. برای هر نوشیدنی گرم مصرفی، دمای آب و زمان دم را روی کارت بار بنویسید.
• به اندازه مصرف دو تا سه ماه سفارش دهید. ماچا و چای سبز بعد از باز شدن عطرشان را زودتر از دست می‌دهند.
• محصولات فصلی را از قبل برنامه‌ریزی کنید. آیس تی و ماته سرد برای تابستان، کرک و رویبوستر برای زمستان.
• به برچسب کامل دقت کنید. نام محصول، منشأ، ترکیبات و تاریخ مصرف روی بسته باشد.

خرید عمده برای کافه و رستوران

تی تایم نماینده رسمی و انحصاری برند Tealand امارات در ایران است؛ برندی که در امارات تأمین‌کننده چای بسیاری از هتل‌ها، کافه‌ها و رستوران‌هاست. در تی تایم می‌توانید چای‌های سبز، سیاه و سفید، ماچا، هوجیچا، یربا ماته، رویبوس، چای آبی و دمنوش‌های میوه‌ای را برای کافه، رستوران، هتل و قنادی به‌صورت عمده تهیه کنید.

قیمت خرید عمده به حجم سفارش بستگی دارد: برای خریدهای بالای ۲۰۰ گرم از هر محصول، قیمت ویژه کسب‌وکارها از طریق تماس با تی تایم اعلام می‌شود. شرایط همکاری، نمونه‌گیری و ارسال را در صفحه هورکا؛ فروش سازمانی به کافه، رستوران و هتل ببینید.

سوالات متداول

قیمت عمده چای برای کافه چطور اعلام می‌شود؟

برای خریدهای بالای ۲۰۰ گرم از هر محصول، قیمت ویژه کسب‌وکارها از طریق تماس با تی تایم اعلام می‌شود و از قیمت خرده‌فروشی سایت کمتر است.

برای شروع منوی چای کافه چه محصولاتی لازم است؟

یک چای سیاه قوی، یک چای سیاه معطر، یک چای سبز، ماچای کولیناری، چای آبی و دو دمنوش بدون کافئین مثل رویبوس و چای ترش، بیشتر سفارش‌ها را پوشش می‌دهند. معرفی هر نوشیدنی را در انواع چای در کافی شاپ ببینید.